喝红酒前要醒酒，为什么要这样呢？直接喝会怎么样呢？
解酒有两大目地：一是除酒糟，二是让酒与空气触碰，开展一定程度的空气氧化，散去浊味，开启香味，改进口味。除酒糟功能的。酒糟便是酒中物质的沉积，核心是红酒里的盐酸结晶体、黑色素和单宁酸结合在一起的结果。酒糟常存在以往的后老年代红酒和装罐前没经过虑的红葡萄酒中，在斟酒时，假如不经过解酒，酒糟很容易就和酒体一起被倒进杯里，红酒不但看上去混浊，尝起来也会有很大的凹凸感，危害味蕾感受。
单宁酸：葡萄籽胶囊和葡萄里边含有的一种化学物质，这些物质较大作用是抗氧化性。抗氧化性你懂吧，便是延缓衰老，换句话说就是防腐蚀，天然的防腐剂罢了。红葡萄酒的酿造全过程：将红葡萄粉碎释放出来果汁---将果汁与外果皮一起放进发醇容器里发醇（木盆或不锈钢储罐），期内必须使外果皮和水果汁充足触碰---获取到充足的颜色单宁酸后，自动流出酒便会排出，以后葡萄必须榨取行程安排品质更加好的“榨取酒”，榨取酒含有更多的单宁酸----熟成（木盆或不锈钢储罐）----混和（榨取酒和自动流出酒混和）---装罐。
红酒在装罐前大多数进行过过虑，但免不了还是会有少许沉淀，解酒全过程能够很好的使沉淀下移，降低对其葡萄酒口感影响的。特别需要醒的红酒，自然型红酒，如果没有加硫，因此酒非常容易质变，在陈放全过程之中容易受感柒，因此需要取出来透气性除去一切可能存在的臭味。没到品茗期或单宁酸成分比较大的红酒。用橡木桶储存的红酒单宁成分加剧，口味越来越不光滑，必须解酒来平静。对酒来讲，并非所有的白酒也是需要“醒”的。酒质较为厚实，单宁酸成分相对较高的红酒：这种酒我们应该使它与O2触碰来使单宁酸更加地温和，配搭厚重的酒质之后会使口感上更加地圆润。
一般来讲干白葡萄酒大家喝的就是它的新鲜的，及其享有它香味，因此绝大多数干白葡萄酒是不需要醒的，具备阵年发展潜力可是未达到品茗期酒：这种酒就像是都还没熟透的苹果公司，还不到它最好喝期，此刻我们应该开展解酒，促进酒体与O2触碰，加速酒的完善.
