Question

黄鳝怎么冷冻保存几个月？

Answer 1

黄鳝可以冷冻保存，但是最多只能保存三到五个月，时间久了营养流失，口感也不好。
鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色。
黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，体长约20~70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头部膨大长而圆，颊部隆起。口大，端位，吻短而扁平；口开于吻端，斜裂；上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼甚小，隐于皮下，为一薄皮所覆盖。鳃裂在腹侧，左右鳃孔于腹面合而为一，呈倒“V”字形。鳃膜连于鳃峡。鳃常退化由口咽腔及肠代行呼吸。无鱼鳔这类辅助呼吸的构造，而是由腹部的一个鳃孔，口腔内壁表皮与肠道来掌管呼吸，能直接自空气中呼吸。
体裸露润滑无鳞片，富黏液；无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈黄褐色，侧线完全，沿体侧中央直走。体背为黄褐色，腹部颜色较淡，全身具不规则黑色斑点纹，黄鳝的体色常随栖居的环境而不同。体鳗形，鳍无棘，背鳍、臀鳍延长，与尾鳍相连，无腹鳍，或者小如存在为喉位。
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

Answer 2

黄鳝，又叫鳝鱼，体细长，一般约50-70厘米，最长可达1米。体型前圆后扁尾尖。头长而圆。口大，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿，非常锋利。眼小，为一薄皮所覆盖。体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美，营养丰富。
黄鳝保鲜，最好的方法是活养，黄鳝生存能力很强，正常情况下，放在家里活养一个礼拜到十几天都是没有问题的。活养时不要放太多的水，一定要每天换水，放在通风安静的环境下，不需要投喂食料。黄鳝在活养过程中，会出现瘦小，不宜活养太久。
放在冰箱保鲜，杀死的黄鳝如果不及时食用的话，可以放到冰箱保鲜，再用制好的冰保存，这样短时间内食用更新鲜，比放到冷冻室里面保存好，保鲜不宜时间太长，要尽快食用才好。
用食用盐保鲜。食用盐具有杀菌的作用，将刚杀死的黄鳝撒上一些食用盐，在放到冰箱里保鲜，不仅保鲜效果更好，而且吃起来口感更好。
冷冻保存。如果黄鳝一时吃不了，可以杀死洗净放到冰箱里面冷冻起来，这样可以保存较长时间，一般可以保存一两个月没有问题。这样长时间保存起来的黄鳝营养价值会降低，口感也会变差，所以，最好不要一次性购买太多，尽量不要放冰箱里面太久，以免造成不必要损失。现买现吃是最好的。