Question

皮蛋瘦肉粥如何做，咸淡适中，香浓不腥呢？

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Answer 1

皮蛋瘦肉粥如何做，咸淡适中，香浓不腥呢？

若想熬出来的皮蛋瘦肉粥，既浓醇味美，也不腥，主要环节是：提前将皮蛋煮开，其次事前给瘦肉简单入个底味，与此同时，还记得放入少量姜片和黄酒，也是非常有必需，这几种东西都能够起到极好的去腥实际效果。【食物调料】：皮蛋、稻米、盐、白胡椒粉、瘦肉、姜片、青菜（香莱）、木薯淀粉。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备适量稻米，提早用清水将它们淘洗干净后，再放到一旁泡浸大半个之上，泡开完的小米粒，煮出来的粥会变得更加的粘稠，与此同时，具有较好的适口性。

第二步

此外，提前准备少量猪瘦肉，把它改刀割成细丝装进碗里后，先加入适量姜片，再放入少量去腥的米酒和盐（入底味），最终，再放入少量木薯淀粉，把它充足翻拌后，放到一旁腌渍5min预留。

第三步

随后，将提早煮熟的皮蛋去皮去壳（这个步骤很关键，皮蛋瘦肉没发腥的重要环节），再把它改刀割成碎丁，情况以上图所示就可以，摆盘预留。

第四步

锅里倒进适量清水，水开后（那样不容易黏锅，很关键），再放入事前淘好的大米，大火烧开后，盖上盖个，与此同时，转小火熬15min，直至将它们熬煮粘稠适中的情况。

第五步

随后，将腌渍入味的瘦肉和皮蛋丁倒进小米粥中，小火再次熬5min（期内要用木筷时不时地拌和几回——避免黏锅），出锅前，再放入少许的盐和胡椒粉调料，与此同时，撒进少量青菜末（或是葱段、香菜末）装饰设计点缀一下，就可以装在碗里上菜，特征是：咸淡适中，浓醇不腥，早晨喝一碗，养胃又贴心。

Answer 2

做皮蛋瘦肉粥的米最好是稍微用水泡一下，之后再冷冻一个晚上，这样煮出来的米就很浓稠，肉和皮蛋一定要快出锅时放进粥里煮，同时多放一点姜丝，起锅时放上葱花，就可以做出美味的皮蛋瘦肉粥了。

Answer 3

将切成肉末的猪肉焯水捞出，与大米、葱末一起倒入水中，煮30分钟后倒入皮蛋搅拌均匀，加适量盐、白胡椒煮五分钟关火，淋上香油即可。

Answer 4

原料：大米、糯米、皮蛋、瘦肉、葱、淀粉、盐、香油、鸡精。瘦肉、皮蛋和葱都切成末，瘦肉用淀粉抓匀待用。大米和糯米清洗干净，放入砂锅内，加稍宽的水，大火煮开，小火慢炖煮40分钟熬粥。粥熬至粘稠就好了。加入瘦肉稍煮。加入皮蛋，搅拌均匀。加入盐、鸡精和葱花，淋上香油出锅。