Question

抚顺美食记忆之麻辣拌

Answer 1

  不知什么时候起，大大小小的麻辣拌小店就布满了抚顺城的大街小巷，好多食客们大冬天排着长队，冻的哆哆嗦嗦，也要吃上一口麻辣拌。

  麻辣拌刚兴起时，我还在外求学。有一回和朋友去商场，里面的小档口就有麻辣拌，我们一人要了一碗，冬天吃的大汗淋漓，顿觉浑身舒爽。身上特别暖，走路也不累了。那是我第一次在外面吃麻辣拌，和抚顺本地的味道是比不了的。毕业后，有的同学选择去一线城市发展，有的选择留校深造，而我也在想过了无数种可能后，回到了抚顺。也许这里没有那种大城市的繁华，没有那么多惹眼的亮色，没有太多年轻人，但她有着温暖的烟火气，有着朴素而真诚的内在，有着出外求学归来的所有梦想。不论是衣锦还乡还是告老还乡，回到阔别多年的故土，心情总是无比喜悦的。

  自然，也只有在这里才有地道的口味，抚顺麻辣拌。以往在外面吃麻辣的食品，除了麻辣好像也吃不出别的味道。在口味方面，麻辣拌的确与众不同。经过多年发展已形成了三种经典味道，咸鲜、酸甜和麻辣，不能吃辣的人也可以放心品尝。食材也很普通，一般都有火腿肠、小干肠、红丸子、豆皮、素鸡（一种卷形大豆制品）、土豆片、油菜、宽粉等主料，鹌鹑蛋、蟹肉棒、开花肠、鱼豆腐（一种形似豆腐的鱼肉制品）、鱼丸、墨鱼丸、海螺丸、甜不辣（一种鱼肉制品）等。通过不同的食材搭配，形成了素拌和荤拌两个品类。经过多年传承和改良，形成了老式（俗称“油盆”，类似麻辣烫的麻辣口味）和新式（清汤，尤以放芝麻酱的咸口见长）两种做法，酸甜口则是近几年在少女们心中逐渐占据领导地位的新口味。

  麻辣拌价格便宜、食材多样，十分受学生们的青睐。很多小店就用学校命名，如六中麻辣拌、十二中麻辣拌和十八中麻辣拌。也有一些开业多年依然食客云集的老店，比如像宏运这种老品牌多分布在望花区北镇市场一带，经常有一些主播前去探店。还有一些新兴品牌，比如火爆全城的川小昧、川名佬和已经自主研发新口味并专注八年已经来到大沈阳的“非妹”。各家有各家的味道，每个小店的味道都不一样。就像抚顺这座城市一样，有北方人，有南方人，有外国人，有混血儿，来自于天南地北的人们都住在这里，形成了大抚顺融合中西、纵贯南北的和谐氛围，这是一座极度包容的城市，一座温暖的小城，一座你来了就舍不得走的地方。

如果你问我到底哪家口味最正宗，我心里并没有标准答案，因为适合自己的就是最好的。你可以随便找一家小店去吃，吃完后再去找寻另一家店，吃过几家后，你就会发现，每家的味道虽然不同，但浓浓的烟火气都是不变的，浓重的生活气息让你知道你的根在哪里。

  吃麻辣拌并不只是为了填饱肚子，更是一种温暖和一种传承的文化符号，就像西安有腊汁肉夹馍，武汉有热干面，重庆有酸辣粉，云南有过桥米线一样，提到一个城市，就会想到这个地方专属的美食符号，也是一种传承的文化符号。所有这些符号组成中华文化的美食大家庭，让我们果腹的同时，不忘前路，也记得归途。

  人生哪有那么复杂，大道至简，活的简单一点，过的轻松一点，幸福也就更多一点。

  一切烦恼和焦虑的根源都是思虑太多，别总想一步登天，一夜暴富，每一步坚持的足迹，都是通往成功必须经历的过程。当你热爱你现在的生活，生命终会给予你丰厚的馈赠。

  人生路还长，过去的就让它过去吧，从现在起好好吃饭，好好睡觉，要懂得顺其自然，又得会随遇而安。

  这条路一点也不简单，但也没那么复杂。前路漫漫，一起陪伴。