油沸腾的温度是多少度

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2022-03-10 · 有什么不懂的尽管问我
知道大有可为答主
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油温的最高的温度是300度。三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟。五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒。
掌握好油温还要看原料大小而定,体积大的要用稍低的油温,较长时间的加热,才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件,一般火力较小,放油量较少,油温升高慢投影降低快,因此油温掌握可以略高一二成。
在小火时,油温掌握要稍高一些,不然烹制炒虾仁、炒肉丝、面拖排一类的菜肴,就会造成原料脱浆、脱糊。如烹制的菜肴,原料很多,油温掌握要略高些。此外,还要根据原料质地的老嫩和形状的大小来灵活掌握油温。?
江苏中能化学科技股份有限公司_
2024-09-26 广告
液体受外力作用时,液体分子间产生内摩擦力的性质,称为粘度。粘度通常分为:运动粘度、动力粘度、条件粘度,导热油的粘度采用运动粘度表示。运动粘度是导热油重要的质量指标之一,它反映了导热油的运动阻力,决定了导热油在一定温度下的流动性和泵送性。GB... 点击进入详情页
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