Question

蔬菜有哪些分类？

Answer 1

什么是蔬菜：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物的嫩茎嫩芽、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。

蔬菜的种类：

1.根菜类：代表蔬菜：萝卜、胡萝卜、芜菁、牛蒡、根芹菜、大头菜特点：①以肥大肉质根供食用；②要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；③第一年形成肉质根，第二年开花结籽。

2.白菜类：代表蔬菜：大白菜、花椰菜、榨菜、雪里蕻、青菜、甘蓝、芥菜。特点：①以柔嫩的叶球或叶丛供食用；②要求土壤的供给充足的水分和氮肥；③第一年形成叶球或叶丛，第二年抽薹开花。

3.绿叶蔬菜：代表蔬菜：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵。特点：①种类繁多，形态、风味各异；②适应性光，生长期较短，采收期灵活；③要求充足的水分和氮肥。④产品中亚硝酸盐含量高。

4.葱蒜类：代表蔬菜：洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜。特点：①以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用；②分泌植物杀菌素，是良好的前作；③大多数耐贮运，可作为淡季供应的蔬菜。

5.茄果类：代表蔬菜：番茄、辣椒、茄子、青椒、特点：①以熟果或嫩果供食用；②要求土壤肥沃，氮、磷充足；③先育苗、再定植大田

具体详见：蔬菜的种类有哪些？盘点蔬菜的那些家族成员

Answer 2

一、白菜类
以柔嫩的叶片、叶球、花等为食用部分。大多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年抽薹开花。生长期间要求温和的气候条件，能耐寒但不耐热，要求保水保肥力良好且氮肥充足的土壤。均可用种子繁殖，也可育苗移栽。包括大白菜、白菜、芥菜等。
二、甘蓝类
以柔嫩的叶球、花球、花枝、肉质茎等为食用部分。生长特性和对环境条件的要求与白菜类相似。包括结球甘蓝花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、抱子甘蓝等。
三、根菜类
以肥大的直根为食用部分。均为二年生植物，种子繁殖，不宜移栽。生长期间要求温和的气候，耐寒不耐热。包括萝ト、胡萝ト、根用芥菜、根用甜菜等。
四、绿叶菜类
以幼嫩的绿叶、叶柄、嫩茎为食用部分。这类蔬菜大多生长迅速，植株矮小，对氮肥和水分要求高。种子繁殖除芹菜外，一般不育苗移栽。包括要求冷凉气候的莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、茴香等和耐热的苋菜、蕹菜、落葵等。
五、葱蒜类
以鳞茎或叶片为食用器官。生长要求温和气候但耐塞性和抗热力都很强，对干燥空气的忍耐力强。一般为两年生植物，种子繁殖或无性繁殖。包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜等。
六、茄果类
以果实为产品的的茄科蔬菜。喜温不耐寒，只能在无霜期生长，根群发达，要求有深厚的土层，对日照长短的要求不严格，一年生植物，种子繁殖。包括番茄、茄子、辣椒等。
七、瓜类
以果实为产品器官的葫芦科蔬菜。要求温暖的气候，不耐寒，生育期要求较高的温度和充足的光照。一般采用种子繁殖。包括黄瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、瓠瓜蛇瓜等。
八、豆类
以幼嫩豆荚或种子为食用部分的豆科蔬菜。其中除蚕豆和豌豆耐寒以外，其余都要求温暖的气候条件。一年生植物根群发达，能充分利用土壤中的水分和养分，又有根瘤菌固氮，故需氮肥较少，种子繁殖。包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、扁豆、毛豆等。
九、薯芋类
一般为含淀粉丰富的块茎、块根类蔬菜。除马铃薯不耐炎热外，其余的都喜温耐热，生产上多采用营养器官繁殖包括马铃薯、芋、生姜、山药等。
十、水生蔬菜
这类蔬菜生长在沼泽地区，为多年生植物，每年在温暖和炎热季节生长，到气候寒冷时，地上部分枯菱，大多采用营养器官繁殖。包括莲藕、荸荠、茭白、慈姑、菱等。
十一、多年生蔬菜
繁殖一次可连续收获多年的一类蔬菜。多年生植物，在温暖季节生长，冬季休眠。包括金针菜、石刁柏、香桩、竹笋、百合等。
十二、食用菌类
是一类真菌蔬菜。有人工栽培的，也有野生或半野生的。包括蘑菇、平菇、香菇、金针菇、双孢菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。
十三、其他蔬菜类
包括芽菜类、甜玉米、朝鲜蓟、黄秋葵苜蓿等。它们分属不同的科，对环境条件的要求及食用器官均不相同，因此其栽培技术差别也较大。

Answer 3

根菜类蔬菜。根菜类蔬菜又分为肉质根菜类蔬菜和块质根菜类蔬菜。肉质根菜类蔬菜主要包括胡萝卜、大头菜、根用甜菜等；块质根菜类蔬菜主要包括豆薯、葛菜等茎菜类蔬菜。茎菜类蔬菜分为地上茎菜类蔬菜和地下茎菜类蔬菜。地上茎菜类蔬菜主要包括竹笋、茭白、莴苣笋、榨菜等；地下茎菜类蔬菜主要包括马铃薯、莲藕、姜、芋头等。叶菜类蔬菜。叶菜类蔬菜分为普通叶菜类蔬菜、结球叶菜类蔬菜、辛香叶菜类蔬菜和麟茎菜类蔬菜。普通叶菜类主要包括小白菜、芥菜、芹菜、菠菜等；结球叶菜类主要包括甘蓝、包心芥菜、结球莴苣等；辛香叶菜类包括葱、韭菜等；麟茎菜类包括洋葱、大蒜等。花菜类蔬菜。花菜类蔬菜我们主要是食用硕大的花茎或花朵。花菜类蔬菜也有很多品种，比如：花椰菜、青花菜、黄花菜、金针菇等等。

Answer 4

有以下蔬菜：
叶菜类大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝麻。花菜类白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟、芥蓝等。

Answer 5

你好！
蔬菜的种类有许多，具体的是分类:
1、地下茎类:红萝卜、圆葱、山芋、土豆山芋等；
2、叶菜类:西蓝花、芥蓝、蔬莱、荠荠菜、洋白菜、地瓜叶、包心菜等；
3、瓜切类:冬瓜、西红柿、朝天椒、茄子、冬瓜、芸豆等；
4、鲜豆类食品:黄豆、豆角、芸豆、荷兰豆等；
5、菌藻类植物:海菜、海带丝、平菇、发菜、菌类等。