Question

红薯的做法

Answer 1

红薯圆子

做法就是把红薯煮熟后捏成一个个圆圆的，然后放在油锅里炸，出锅后就可以食用而且还可以放在冰箱里，放在火锅里吃也很美味。

红薯饼

做法就是把红薯切成一个个小丁状，然后加入少量的面粉，轻轻的搅拌最后放在烧滚的油锅里炸，这种做法的红薯饼外焦里嫩，又甜又美味。

红薯糖水

将红薯削皮后切成小块，放入水中浸泡4-6小时，浸泡期间要间隔一小时换一次水，然后捞出沥干水分，等水煮沸腾后再放入红薯，加点老姜可以使糖水更美味。

拔丝红薯

先将红薯放入油锅中炸熟后捞出，等糖炒至金黄色后倒入炸好的红薯迅速搅拌均匀即可。

Answer 2

大雪节气过后，已经到了寒冷的冬季，红薯也是上市的时候，红薯蕴含十分丰富的膳食纤维，同时热量也不高，又新鲜又便宜，软糯香甜还不腻味。红薯有这么多好处，但平常都是用来烤红薯，蒸红薯，天天吃也会腻，所以我为大家推荐了8种红薯的美味吃法，变着花样吃，大人孩子都喜欢，步骤简单，快跟着我学起来吧。

拔丝红薯
【材料】：红薯 1个、白糖 80克、油 适量
【做法】：1、红薯刮掉皮切成大块，用清水冲洗一遍，然后控干水分；
2、炒锅中火倒入足够的植物油，当油温烧到5成热（红薯块放到油里缓缓的冒泡泡）就开始炸红薯。
3、炸到红薯块表面形成硬皮，内部有点软的状态即可，将红薯块捞出控油；
4、把锅里的油倒出去留一点底油，保持中小火不断搅拌至糖融化，炒到糖浆冒小泡泡，颜色呈现浅琥珀色，把勺子提起能拉丝的状态；
5、不要关火，倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆再关火即可。

红薯早餐饼
【材料】：红薯 400克，糯米粉 100克，白糖 20克，白芝麻 适量
【做法】：1、红薯去皮后切成片，上蒸锅隔水蒸15~20分钟，用筷子戳一下，软了就可以了。
2、用擀面杖将蒸熟的红薯捣成泥，然后加入适量的白糖和糯米粉，用筷子搅拌成面絮；
3、然后不断揉搓，太粘就加点糯米粉，太干就加点温水，把红薯泥揉成光滑面团。
4、将面团分成若干份，取一个小面团揉成小圆球，然后压成圆饼状，沾上芝麻。
5、平底锅里倒少量油，放入红薯煎饼用中小火煎，煎到两面金黄，颜色变深就可以出锅了。

芝麻红薯条
【材料】：红薯 2根、冰糖 20克、白芝麻 适量、淀粉 4茶匙
【做法】：1、红薯削皮切成条状，比薯条略大一点，用水清洗下，可以用厨房纸吸一下水，方便沾淀粉；
2、等还有少许水分时就撒上淀粉，不断的颠匀，喜欢吃咸的放盐，喜欢甜的，放糖，然后如果有些粘，再撒上淀粉！
3、锅内放入适量油，油8成热后放入红薯条，炸至颜色金黄后出锅，把油漏干；
4、平底锅内放入小碗水和糖，用小火熬煮到冰糖融化变糖；
5、把红薯条倒入糖浆内，关火，迅速翻拌均匀，出锅时撒上熟芝麻即可。

芝士焗红薯
【材料】：红薯 2个、芝士 适量、黄油 20克、白糖 1小勺、牛奶 适量
【做法】：1、红薯清洗干净后，对半切开，放入蒸锅蒸15分钟，大概8分熟就行。
2、蒸好后趁热用勺子把红薯肉挖出来，小心底部不要挖空，边缘部分留多一点，太薄的话红薯站不住容易塌。
3、挖出来的红薯肉压成泥，趁热加入黄油、糖、牛奶和芝士搅拌均匀。
4、搅拌均匀后的红薯肉再装进红薯里，稍微压平一下；
5、表面再撒上一层马苏里拉芝士，用锡纸包裹着红薯下半部分，烤箱预热200度，放在中层上下火烤20分钟左右，直到芝士变有点焦黄即可；

红薯糯米丸子
【食材】：红薯 1个、糯米粉 150克、红糖 2块
【做法】：1、把红薯去皮后切成片，然后上锅隔水蒸熟，用筷子试一下，能够轻松插下就是熟了，红薯蒸好之后剥皮趁热压成泥；
2、红薯泥加入白糖，加入糯米粉搅成面絮，因为红薯泥的含水量不同，糯米粉少量多次的加，最后揉成一个光滑的不沾手的面团。；
3、面团放到面板上搓成长条，在上面撒上一层糯米粉防粘，然后切成大小相等的面剂，全部搓成红薯小圆球。
4、小锅里加水烧开，放入红薯丸子用勺背推动，避免黏在锅底，煮至丸子浮起后捞起来放入凉开水里，防止丸子粘连在一起。
5、另起锅放入红糖和少许水，小火熬至红糖融化呈粘稠状，倒入红薯丸子，搅拌一下让每一个丸子都裹满糖浆，然后撒上白芝麻搅匀装盘。

炸红薯饼
【材料】：面粉 半碗，鸡蛋 2个，红薯 2个，水 小半碗，盐 少许
【做法】：1、番薯削皮后斜刀切成薄片，大概8毫米左右厚就可以了；
2、鸡蛋敲入面粉中搅拌一下，然后慢慢地加入少许清水，让面糊稠一些，太稀不好挂糊，洒一点点盐，比单纯的放糖味道要好一点。
3、先将锅内的油烧至6成热，滴一滴浆到热油里，能炸起来证明温度够；
4、将红薯片放入面糊里粘满面糊，快速的放入锅内炸，炸至金黄就可以捞出，直至所有红薯片都炸好；
5、开大火再次把红薯回锅复炸，把表皮炸酥脆，同时可以把里面的油逼出来，一分钟左右就可以出锅了。

奶香红薯糕
【材料】：红薯 300克，酸奶 1盒，面粉 适量，鸡蛋2个
【做法】：1、红薯去皮后切成片，上蒸锅蒸25分钟，尽量蒸软烂一点。
2、把蒸好的红薯放入搅拌机里面，敲入2个鸡蛋，倒入浓稠的酸奶，然后打成细腻的红薯泥。
3、倒入适量面粉，划Z字型的手法拌匀面糊，至顺滑无颗粒的状态即可，注意不要转圈搅拌，以免面粉起筋。
4、玻璃容器底部铺上油纸，倒入面糊，震几下去掉气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，蒸锅上汽后放入蒸20分钟。
5、取出容器，稍稍冷却一会倒扣脱模切块。

红薯糯米糍
【材料】：红薯 90克、糯米粉 100克、细砂糖 30克、椰蓉 适量
【做法】：1、红薯去皮切块，上蒸锅蒸熟后压成泥，趁热放入白糖搅拌均匀；
2、把红薯泥和糯米粉混合在一起，慢慢加入温水，水分几次加，以免一次加多了。
3、一边加水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑不粘手的面团；
4、把面团搓成长条，切成大小一样的挤子，然后揉成球。
5、在蒸盘上刷上一层油防粘，糯米糍分散开放在蒸盘上。蒸锅烧开水后，上蒸锅隔水蒸15~20分钟。
6、出锅时确保糯米糍表面湿润，才能滚上椰蓉