Question

鸡蛋蒸出来为什么发黑 鸡蛋蒸黑了是变质了吗能不能吃

Answer 1

一般情况下，蒸鸡蛋羹发黑的原因有很多，有可能是鸡蛋质量有问题，也可能是蒸的时间太久，也可能是容器含金属材质等等。下面让我们具体来看看吧！

蒸鸡蛋羹为什么会发黑

1、鸡蛋有问题

鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。

2、可能用的油不好

食用油的种类有很多，有些食用油用来蒸鸡蛋，就会容易发黑，影响味道和口感。

3、和蒸的容器有关。是不是铁的或者是铝的

容器是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。

4、蒸太久了

 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，会分解出硫化物。硫化物与蛋黄中的铁及不锈钢接触部分的铁发生反应，形成少量硫化铁类物质，颜色黄色至棕黑色。

一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生这样的情况了。

蒸鸡蛋羹变黑还能吃吗

假如变黑的话为了自己的健康不建议吃的。

蒸鸡蛋羹发黑，很可能会就会产生有害物质，最好不要继续食用，以免引起身体不适。

在蒸鸡蛋羹的时候一定要注意食材的选用，时间和温度的控制，这样蒸鸡蛋羹才会又嫩又香，不会变质发黑。

蒸鸡蛋要注意什么

控制好火候

蒸鸡蛋羹的时候，火候一定要掌握好，时间在五分钟左右，超过五分钟就要勤打开看一下熟没熟，别蒸老了孩子不愿意吃。

最好用温水

蒸鸡蛋羹的时候一定要放温水，温水蒸出来的更嫩一些，同样多的水，凉开水鸡蛋羹就会有些硬。

油不要放太多

蒸鸡蛋羹油不要放的太多，尤其小宝宝吃，最好放核桃油或者橄榄油，豆油比较生，不建议放。

水不要放太多

蒸鸡蛋羹水不要放的太多，水多了不容易熟，外边熟了，中心不容易熟，最后导致外面蒸老了，中心的才好，非常影响口感。