Question

腊肉皮太硬是怎么回事 腊肉皮很硬有什么办法解决

Answer 1

我们都知道，腊肉是比较常见的一种肉质美食，它的味道比较特别，吃法多样，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢，很多人都会做腊肉吃，尤其是过年之前的一段时间。那么腊肉皮太硬是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！

腊肉皮太硬是什么原因

腊肉表皮硬是因为肉经过盐的腌制，长时间风吹细菌分化，虽然里面的肉时间越久肉质越清香，但是表皮因为长期晾在湿度较低的地方，所以越来越硬，想吃肉的时候呢表皮太硬不好食用。

腊肉很硬怎么变软

可以先用水泡（大概3到4个小时的时间，冷水热水都可以的），到这里如果还不放心，大家可以在锅里烧热水煮一个小时左右的时间，这样我们在做腊肉的时候就不会再出现腊肉皮太硬的情况了。

除此之外，我们还可以用蒸的方法，（这个方法大东我是最喜欢的了），腊肉在锅里蒸，不仅可以保留住腊肉的香味，而且蒸出来的腊肉再炒的话，就会更加的好吃。

腊肉皮很硬的处理方法

食用腊肉前，都会这样处理：

第一步:架在三角铁架上，下面生一堆火，然后用火烧，这样既能把表皮残余的猪毛去除，更能使表皮酥脆变软。将腊肉表皮烧至表面金黄，脆脆的但是不要烧糊。

第二步:将烧好的肉取出来，大锅烧热水，放入一点小苏打，将腊肉放入锅中浸泡15分钟。

第三步:用铁砂(钢丝球)将腊肉表皮的脏东西搓掉，肉皮金黄为最好的状态。

最后就可以食用腊肉了，这样处理过的肉，表皮很容易就煮软，不管炒着吃还是炖着吃，都非常好吃。一般把整块肉处理好了以后，进行分段放入冰箱食用

吃腊肉有什么技巧

在吃腊肉时，肉皮必须用火烧，而且肉皮烧透，肉皮表面就会开裂、起泡，变黑。然后用热水泡泡，用刀刮去黑呼呼的油污，洗净，金黄的肉皮就露出来了，这时肉皮已经变软，用手一撕，整长肉皮就会撕下来，软呼呼的。

腊肉皮切成小块，煮成火锅特别好吃、稍微时间短一点儿，肉皮吃起来Q弹；煮时间长一点儿，肉皮煮透，吃起来特别嫩滑，特别香。