Question

怎样做鱼即简单又好吃

Answer 1

清蒸鱼最简单，而且很多鱼都适合清蒸，比如清蒸鲈鱼的做法：
材料：鲈鱼 葱 姜
调料：盐 蒸鱼豉油（生抽和糖可代替） 烹调油 花椒 胡椒粉
步骤：
1、将鱼背用小刀在腹部切段，然后加适量的盐、蒸鱼豉油、葱、姜都给腌好。
2、将腌好的鱼摆好在盘子上，记住盘子里面的鱼身下面要铺上葱、姜，这样才能让底下的鱼肉蒸熟。
3、水煮以开后将盘子放入，蒸个10min左右，出锅。出锅以后，要用勺子将锅里蒸出的汤水多次浇在鱼身上。
4、放上葱碎，坐锅烧油，将做好的油浇在鱼上，再撒上一些葱花。

Answer 2

花鲢鱼一条，淀粉两大匙

油炸花生仁约半两

熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个

香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙

酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙

红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐

味精适量，香油一大匙

1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

糖醋鱼

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油

番茄酱、白醋、糖、淀粉

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

花椒鱼片

鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒

盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

Answer 3

【香辣豆豉烤鲈鱼】
原料： 鲈鱼 莴苣 千张 姜片 香辣豆豉酱 干辣椒 藤椒 生抽 料酒 胡椒粉 油盐
制作：先将鲈鱼表面涂抹上少许盐，料酒和姜片等调味料腌制一下； 热锅凉油，将鲈鱼正面朝下放入锅中去煎，将鲈鱼的双面煎至双面金黄。烧锅水加入点盐，将千张丝和莴苣放进锅中去煮，煮一分钟后捞出备用；热锅凉油，下入1大勺香辣豆豉酱，红椒，藤椒和姜蒜片进锅煸炒香，加入料酒，生抽和水煮上两分钟， 加入盐调味；将鲈鱼平铺放在烤盘上，放入配菜，浇淋制作好的调味汁；将烤鱼盘放入"美的鸿蒙燃卡料理炉 ”蒸烤一体机中，将按钮旋转至“脱脂烤"，设定烤制十五分钟即可。

【萝卜干烧黄鱼】
原料： 黄鱼 萝卜干 姜片 料酒 酱油 葱花 油盐
制作：先将黄鱼均匀涂抹上盐， 加入姜片和料酒，拌均匀腌制一下； 将黄鱼进锅前先吸干鱼的表面水分。烧热锅放入适量的油， 放入黄鱼进去煎，将黄鱼的一面煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄；将萝卜干放在黄鱼的空余边煸炒一下；烹入料酒，酱油和水后炖煮八分钟， 加入盐调味，大火收汁即可。