Question

辣子鸡怎么炒才好吃

Answer 1

辣子鸡做法：

鸡1只、辣椒10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量

1、干辣椒煮一小时后捞出。

2、用剪刀把辣椒剪开。

3、将姜片，辣椒，蒜瓣一起放入擂钵。

4、放入舂蓉形成糍粑辣椒。

5、锅中放油，加入糍粑辣椒、盐。

6、鸡块放盐拌匀。

7、倒入高汤，量应没过鸡块，中火焖煮20分钟。

8、热锅起油，放入蒜末，花椒。

9、加入豆瓣酱炒香。

10、倒入姜片和鸡块，加入糍粑辣椒，盐。

11、加胡椒粉，生抽，香油，炒匀盛出即可。

12、这样辣子鸡就做好了。

Answer 2

鸡全腿两个，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香叶，八角，生抽，料酒，盐，糖，白芝麻

做法
1.鸡腿切块，加两勺料酒，一勺生抽，几片姜拌匀腌制半小时，腌好的鸡肉下到六成热的油锅里中小火炸至鸡肉水分煸干，变得金黄酥醋后捞出控油备用
2.锅里放点油，倒入一段葱花、四片姜爆香，然后加一把花椒、一把麻椒、一个八角、两片香叶炒出香味后，倒入大把干辣椒段炒香，倒入鸡块
3.锅里加一勺料酒、一勺盐、一勺糖和一小把白芝麻，炒匀后出锅
鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、
姜(2片)腌料生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、
酱油(1汤匙)调料油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

做法
1、鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。
2、洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。葱洗净去头尾，切成小段；蒜头剥去衣，切成片；姜刮去皮切成丝；香菜洗净去头，切成小段。
3、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。
4、倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。
5、最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。
1鸡翅剁块，用料酒、盐腌制一下。
2锅内放适量的油，把鸡翅炸一下，炸到香酥。
3姜葱蒜都切好，锅内留底油，下蒜姜末爆香，再下小米椒和野山椒一起煸炒，
香味出来烹少许料酒，改小火，下炸好的鸡翅，慢慢的翻炒煸干，
加适量的盐，鸡精，撒葱花即可。
1、将鸡切成小块，炸前放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至成深黄色。
炸鸡用的油别烧得很热，否则鸡肉下去外表都炸干了，里面还生的呢！
2、煸花椒和干辣椒(辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了体现这道菜的特色，
做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒)，翻炒至气味开始呛鼻并且不停的咳嗽，
再倒入葱，姜，蒜，炒出香味后放入鸡块，再调口时放点芝麻，香辣油和香油，炒匀后即可。