Question

巫山烤鱼配方与做法？

Answer 1

豆豉味家庭巫山烤鱼

用料  

清江鱼    1条（这种鱼刺少）    

郫县豆瓣酱    半袋    

姜    适量    

蒜    半头    

藕片    1节    

土豆    1个    

青笋    半根    

洋葱    半个    

家庭版巫山烤鱼的做法  

• 清江鱼一条洗净

  

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• 雨从中间劈，两边分别改花刀，然后用料酒和少许盐，姜片腌制半小时，我时间够，腌制了俩小时.

  

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• 将配菜洗净切片，根据个人喜好添加就好

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• 锅中放少许油，加蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱翻炒，加酱油和适量高汤翻炒，我就加的开水，待变得稍微粘稠备用。

  

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• 烤盘铺上锡纸，将土豆片或者红薯平铺在上面，可以刷一点油，如果不铺东西一定要刷油防止粘锅

  

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• 将腌制好的鱼平放在烤盘上

  

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• 将炒好的豆瓣酱抹在鱼身上，花刀位置抹到里面比较润味儿，上面再撒上孜然，辣椒面等自己喜欢的调味粉。

  

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• 放入提前预热好的烤箱，200度上下火20分钟，我喜欢皮脆一点，上火我调温稍高。

  

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• 烤鱼的同时，炒制配菜！加适量豆瓣酱，加蒜末姜片翻炒，不用完全炒熟的程度即可。

  

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• 等20分钟后，烤盘取出，将配菜铺在🐟上，继续烤10分钟！

  

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• 烤鱼的同时，平底锅放少许油，加热，等烤盘取出后将热油浇在鱼身上即可！