Question

土豆里面有紫色的纹理可以吃吗？

Answer 1

土豆里面有紫色的纹理可以吃的。土豆里面有紫色纹理是因为红皮土豆里面含有大量花青素，而花青素分布不均导致。属于红皮土豆种类。颜色特别呈粉红色、紫红色不等。红皮土豆富含原花青素和大量微量矿物质元素，营养价值非常突出。食疗效果非常明显，是餐桌上非常珍贵的美味佳肴。高档酒店的必备食材，高层消费者的保健食品。

发芽的土豆

发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸困难。如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡，高温蒸煮的土豆没有任何意义。