Question

炸完东西的油可以重复使用吗？

Answer 1

炸完东西的油可以重复使用。炸过食物的油只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀。

炸完东西的油二次使用方法：

1.调馅，做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。

2.扯面，家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。

3.凉拌，拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。

4.炖菜，在制作炖菜时，如果不放油，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。