Question

黑米粥煮多久

Answer 1

　　黑米粥营养又美味,老少皆宜,深受老百姓喜爱,但很多朋友都发现煮黑米粥非常难煮,煮了很长时间都不能把粥煮烂熬稠。黑米粥煮多久好呢?一起来看看吧!

　　煮黑米粥的时间

　　煮1小时至2小时都可以。

　　1、黑米很难煮,建议泡一天再煮,一般黑米和水的比例是1∶4.5;

　　2、煮的时候要大火煮,最好打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;

　　3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出来的黑米粥又烂又香哦!

　　食用黑米的注意事项

　　食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时,再配以用量为1/3的白米,文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。

　　如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等,营养价值更高,是四季进补的佳品。

　　黑米粥的做法

　　黑米粥根本做法:黑米100克、红糖适量。先将黑米洗干净,在冷水里浸泡一段时间,1～3小时吧。放入锅内加干净的水煮粥,待粥煮至浓稠时,再放入红糖,改用小火熬煮1小时就行了。

　　莲子黑米粥:黑米、糯米、红枣、莲子、枸杞、冰糖各适量。黑米、糯米浸泡一晚上,红枣、莲子和枸杞泡半小时。全部原料放高压锅加水煲30分钟就行了。

　　黑米粥制做要领

　　黑米得米粒外有一层坚韧得种皮包裹,不易煮烂,可事先浸泡一夜再煮,可泡米水别丢弃,要不营养能随水而流失。黑米粥非常粘,不容易受热均匀,易糊锅。因此要小火慢慢得煲,而且随时要搅拌均匀,预防粘锅。

　　黑米粥最好随做随吃,不宜一次做太多,再次加热食用能变质;脾胃虚弱得时候,应少食黑米;黑糯米不太容易消化,因此黑米粥最好避免在刚起床时当早餐食用,以免对肠胃造成负担,如当成两餐之间得甜点食用,成效能很不错。

　　黑米粥的营养价值

　　黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。莲子为睡莲科植物莲成熟的种子,是常见的滋补之品,有很好的滋补作用,一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹,或用它制作过八宝粥;古人认为经常服食,百病可祛,因它“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。

　　真假黑米得辨别

　　最近市面上常有假得黑米出现,那么如何去才可以买到优质得黑米呢?为您支几招:首先,大众可以将米粒外侧皮层全部刮掉,若米粒内部不是呈白色,则有可能是人为染色了。优质黑米得黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,且有光亮,只粒均匀,少有碎米,无虫,不含杂质。其次,取少量黑米,呵一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常得清香味,无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味得则为劣质黑米。再次,用手触摸有滑爽感觉或在手中握一能儿有发黏得感觉,说明黑米被涂刷上了矿物油。最后,取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜,无任何酸味、苦味及其他不良滋味。

　　黑米适宜和禁忌人群

　　此粥适宜怀孕早期食用。

　　病后消化能力弱的慎食。

　　腹胀、尿失禁患者忌食。

　　老人、小孩、病人慎用。

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