Question

生鱼片是日本菜？-吃的历史（十九）吃鱼的历史和故事

Answer 1

聊过大肉了，该聊大鱼 了。

鱼一直是人类食物之一。远古时期是人类从自然水域中捕捞鱼类，后来逐渐出现人工养鱼。我们国家约在商代，开始了人工养鱼。我国第一部养鱼专著《养鱼经》，传说是越国大夫范蠡(li)所著，就是那位辅佐完越王勾践后带着西施跑路的陶朱公。秦、汉时期，养鱼事业有较大的发展。唐、宋时期，池塘养鱼更加普遍，鱼的品种也不断增加。成书于两汉战国间的辞书之祖《尔雅》记载的鱼种有三十三种，李时珍的《本草纲目》 中记有六十种，现在我国有淡水鱼种五百多种了。

至于吃法，根据厨房工具的发展，从烤蒸乃至生吃，到各种煎炒烹炸多了去了。现在流行日本料理中的生鱼片，这可不是日本人的发明，两千多年就有了，并不稀罕。周朝就已有吃生鱼片也叫鱼脍的记载，最早可追溯到周宣王五年，即公元前823年，那时候的日本人估计还在山上呢。周宣王的重要辅臣，大将尹吉甫跟随周朝军队出征，在彭衙（今陕西白水县之内）迎击北方少数民族玁狁（xiǎn yǔn）。凯旋而归后，尹吉甫宴请张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。

《诗经.小雅.六月》记载了这件事：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，古文果然难念。“脍鲤”就是生鲤鱼。孔老夫子是万世师表，啥都懂，自然也精通美食。在《论语·乡党第十》中，有说法：“食不厌精，脍不厌细“。“脍”说的就是切成细片的肉或者鱼，而且要占着酱吃。除了没蘸芥末，是不是很像日料的吃法。

前面说的周宣王是西周倒数第二个国王，他之后就是著名的“烽火戏诸侯”的周幽王，西周王朝在他那就关门大吉了。尹吉甫当时铸造了一个铜盘纪念他的胜利，这就是后来著名的青铜器文物 “兮甲盘”，上面有铭文一百三十三字，记述了尹吉甫随从周宣王的这场战事和对南淮夷征收赋税。

在2017年的拍卖会上，“兮甲盘”以加佣金的成交价为2.1275亿元。好贵。

到唐朝时饮食文化也很发达了，但毕竟特殊的规定是不让吃鲤鱼。原因很简单，唐朝皇帝姓李，而李、鲤同音。宋朝人吴仁杰在《两汉刊误补遗》中所说的“盖以鲤、李一音，为国民也”。李唐为了宣扬皇权天授，不但自称是老子的后代，抬高道教，还神化鲤鱼，将它与龙相提并论，成为尊贵的神物和吉祥的象征。

宋代的《玉海》中也写道：“景龙三年春二月，明皇至于襄坦，漳水有赤鲤腾跃，灵皇之瑞也。潘炎因此而作赋：“玄天之龙兮，见而在田。我后之龙兮，飞以御天。”是说鲤鱼能变龙。小时候有个很老的动画片，叫《小鲤鱼跳龙门》，不知道跳完了还能直接变龙了。

在唐代，鲤鱼的社会地位非常高。在《唐律》中，鲤鱼不称“鲤鱼”，而被称为“赤鲜公”，不许捕杀，不许买卖。《旧唐书.玄宗纪》载：唐玄宗李隆基曾两次诏令天下，严禁人们捕鲤鱼。

唐代笔记小说集《酉阳杂俎》（[yǒu yáng zá zǔ]，知道大家不会读，我也现查读的）中也记载：“唐朝律取得鲤鱼即宜放，仍不得吃，号赤鲜公，卖者决六十。”也就是说，谁若卖鲤鱼，要挨六十大板。

皇帝说，老子姓李，就不让吃鲤鱼。你还真没辙。

在唐朝鲤鱼还是吉祥的标志。为突出鲤鱼的地位，唐朝还规定高官随身带鱼符，用于出入官廷时查验。宋朝编写的《新唐书》中记载“以防召命之诈，出内必合之”。有鱼符，也就有了放鱼符的鱼袋。也不是谁都能戴得，照规定，京官五品以上者才可以佩鱼袋。鱼袋是体现身份的象征，有金银之分，以区别官职的大小。

后来情况由来变化，武则天上台了。在武周代唐期间，鲤鱼不受待见了，以龟袋代替了鱼袋。

皇帝说，老娘姓武，关鲤鱼什么事啊。鲤鱼的地位立马一落千丈。

当然后来又随着武则天的儿子李显复辟了大唐，皇帝又是姓李的当了，社会上很快恢复了重鲤的风气。

另外要说的是，有禁止，就有违反的，历朝历代都是如此。就像历朝历代都不让吃牛肉，总有人偷着吃一样，唐朝不让人吃鲤鱼，也会有人铤而走险。

记得《琵琶行》里白居易说自己是个什么官吗，他在唐宪宗元和十年被贬为江州司马。赴任途中白居易就作了首《舟行》，其中两句便是“船头有行灶，炊稻烹红鲤”。另一位诗人陆龟蒙作的《江南二首》也曾写道：“便风船尾香梗熟，细雨层头赤鲤跳。待得江餐闲望足，日斜方动木兰桡”。

这些诗人都顶风作过案的。