Question

菌菇类食材做之前要不要焯水？你怎么看？





Answer 1

菌菇类的食材在做之前，大部分是不需要焯水的，这是因为大家常生活中经常可以见到的食材，大多数在大棚里种植的。但是如果需要操作的是野生类的菌菇，那么大家在炒菜之前一定要焯一下水。这样也能够防止藏在菌菇中的细菌影响到大家的身体健康。

一、不需要焯水的情况

有很多人都非常喜欢吃菌菇类的食材，这些食材烹饪的方法特别多，无论是炸着吃还是煮着吃，都能够让人体吸收营养。那么有一些菌菇类的食材是不需要焯水的，这些食材一般都是人工种植而成的。那么在种植菌菇的时候，无论是在环境方面还是在消毒方面，实际上做的都非常的理想。因此这种菌菇就不会出现寄生虫、细菌这些问题。因为菌菇本来就是容易熟的，所以不需要大家再焯水。

二、需要焯水的情况

有一些人可能会在自己家里种植菌菇，因为技术方面并不是特别的成熟。因此大家一定要焯一下水，这种菌菇和超市里购买的菌菇生长环境是完全不一样的，大多数是长在潮湿并且腐烂的位置，因此这些菌菇里面出现寄生虫的概率也很大。这种菌菇的外表很脏，如果直接用水洗的话，根本洗不干净，所以说为了大家的身体健康着想，还是焯一下水比较好。

在制作菌菇类的食材的时候，大家可以根据自己的烹饪习惯选择到底要不要焯水。但是菌菇类的伞盖下面有非常多的褶皱，那么这些褶皱也容易带来一些昆虫的尸体或者是虫卵。有些蘑菇伞盖上面会残留泥沙，如果不清洗几遍的话，就会出现呲牙的情况。严重的影响到了进食的体验，大家最好还是焯一下水，这样也能够更加的卫生。

Answer 2

我认为，菌菇还是需要进行焯水处理的，无论是野生还是人工培育生长，都是需要上肥提供营养，那么减少不应有的异味和多余水分，是很有必要的，这样不仅不会丢失营养成分，反而会让菌菇变的更美味健康。

Answer 3

金菇类的食材在制作的时候尽量不要焯水，因为焯水会破坏菌菇食物中的营养成分。建议洗干净之后直接擦。

Answer 4

我觉得是需要的，如果不这样的话，口感会特别的大打折扣，而且也不会特别的细腻。