Question

吃莲藕时怎么煮才会变得容易软烂？

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Answer 1

将莲藕清洗削皮，切成块状预留，为了避免莲藕空气氧化发黑，我们准备个碗，放进莲藕，加入适量的冷水，而且添加少量的盐，让莲藕在淡盐水中泡浸一会，那样再换莲藕炖汤的情况下，莲藕就较为能煨的烂。（莲藕用盐水泡之后，煮的情况下吸水性更强，也非常能煨的烂，口味还会更强）好多人煮的情况下喜爱添加少量的盐调味品，实际上添加白米醋，不但能使的莲藕的口味更快，并且能够推动莲藕表层的变软，使的莲藕更强的煮烂。

大家去农贸市场买莲藕时，如果是炖汤吃，我们要选表面颜色略微深一点，其实就是大伙儿经常说的粉藕，这类藕淀粉含量尤其高，炖汤时非常容易煮开，比如做莲藕骨头汤就选粉藕做。而一些表面颜色很白的莲藕，炖汤也不非常容易熟透，能选拌凉菜或是炒着吃，拌凉菜时切薄片，十分香酥可口，口味相当好，夏、秋天吃的东西较多，难能可贵的下酒小菜。

我们能先把莲藕打花刀好，放进盆中，加些食用小苏打调的水，泡浸一会，然后用冷水冲洗干净再煮，那样也非常容易煮开，食用小苏打有发醇功效，能使莲藕迅速煮熟了。我们可以用高压锅煮莲藕，比如煮莲藕猪脚汤，把猪蹄焯水清洗后，同莲藕一起放进压力锅，会很迅速的把这道汤烧好，这个方法合适莲藕炖汤时要，成效自然非常好啦！

炖莲藕，用冷水或是用温水对它软糯水平没很大危害，仅仅用热水炖，莲藕由于陡然遇热，它味儿并没有渐渐地溶解于汤里，汤的味儿比不上用冷水炖得这么香。炖莲藕的时长要长一点，一开始用走红，以后转小火慢炖1~2钟头，莲藕当然就酥烂了，如果是用电高压锅，能选专业的熬汤程序流程，不用管火力点尺寸，时长到，莲藕当然酥烂爽口，但是一定要在起锅时加上食用盐，不然莲藕非常容易发黑。

Answer 2

需要小火慢煮，这样味道才会更好一些，吃莲藕的时候一定要注意品种的选择。

Answer 3

需要用大火温煮几分钟，在温煮的过程当中，可以用筷子适当的用力夹着藕片，看藕片是否容易碎。

Answer 4

一定要小火慢熬，这样煮出来的味道才会更好一些，并且更加的软烂，更适合孩子吃。