Question

韭菜鸡蛋馅的饺子怎么做

Answer 1

材料
韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小诀窍
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦！
2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！

Answer 2

材料：面粉400克，韭菜350克，鸡蛋3个，粉丝1把，盐和油适量。

做法：

1、首先和面，饺子的面团一般用面粉和温水的比例是2：1，觉得面粉特干的话再适当多加一点水就行。和好了揉光滑饧着。

3、韭菜洗干净，盆地放几根筷子，把韭菜控水，尽量控干一点。

3、控去水的韭菜切碎，不要太细了，做韭菜馅饺子选择的韭菜不要大宽叶的，要细而坚挺的那种，水分小，切起来的小段还正好。

4、鸡蛋搅散，锅热油，油烧热一点淋入鸡蛋液，迅速搅拌，鸡蛋会成小碎块，有大的再用查到直接铲几下。

5、粉丝冷水下锅，烧开后煮2分钟就可以断火，焖5分钟左右捞出过凉，然后简单剁几刀。

6、鸡蛋，韭菜，粉丝全部处理好，首先放入3勺食用油简单拌一下，不要过度搅拌。

7、然后再放入盐拌匀就行，这时候要先把面剂子子处理好，然后翻过来放盐拌，拌好了就可以包，不要停留时间久了，还会出汤汁。

8、素馅饺子我喜欢包大一点，吃起来很过瘾。

9、最后煮熟就可以了。煮饺子的时候用大火，大火烧开后把饺子煮至浮起，再点2次凉水，待饺子的包心鼓起来而有弹性，饺皮呈明显的透明色时，即表明已熟。

Answer 3

韭菜鸡蛋馅饺子比较简单，是素馅饺子，可以把鸡蛋炒熟之后加入韭菜末做馅儿。

Answer 4

韭菜鸡蛋馅的饺子放的调料非常的简单，比如放入盐油，胡椒粉就可以了，这样调的馅儿就很好吃了