Question

麻辣羊肉怎么做

Answer 1

食材明细

主料

羊肉

500g

辅料

姜

适量

葱

适量

花椒

适量

花椒面

1匙

辣椒面

1匙

芝麻

1匙

盐

半匙

花生油

1勺

香辣

口味

炒

工艺

一小时

耗时

普通

难度

麻辣羊肉的做法步骤

1羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟，放凉后切片。

2准备花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、盐。

3锅中倒油。

4油热倒入羊肉翻炒至金黄色。

5加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。

6炒出香味倒入芝麻、盐继续翻炒。

7芝麻炒至啪啪响出锅。

小窍门

1.为了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改为用调料煮熟。

2.直接炒羊肉牙口不好的咬不烂，去吃烧烤时的羊肉串就嚼不烂。

3.根据家人喜好，愿吃烂的就煮，不过，正宗做法是腌好羊肉直接炒。这是我个人的做法。

Answer 2

麻辣羊肉

〖食材〗羊里脊1小条、香菜一小把、花椒一小把、干辣椒6—8个、花椒粉一汤匙、辣椒粉2汤匙、料酒少许、酱油一汤匙、老抽少许、盐适量、大葱一小段、姜片4—6片、大蒜3—5小瓣、淀粉一小勺。

〖做法〗羊肉切片，加盐，淀粉，干花椒，干辣椒（干辣椒切段），大葱，姜片，大蒜，酱油，老抽，料酒抓匀。

2、加少量水继续抓匀（水的量以羊肉全部吸收，无多余水分渗出即可）这样炒出的羊肉比较嫩。

3、锅烧热后倒入适量的油，烧到9成热，以冒小烟为宜。

4、倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微变色。倒入辣椒粉和花椒粉。

5、略炒匀倒入香菜，翻炒几下即可出锅。
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