吃鸡头的危害
不少人爱吃鸡头，认为吃鸡头对补脑有一定的作用。但是，也有人说，鸡头有毒，千万不能吃。下面我带你了解XXX，希望对你有帮助!
吃鸡头的危害
从营养学上看,鸡头并不含有比其他部位更好的营养成分,而鸡脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次,鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质,而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中,鸡的年龄越大,储存量就越多,毒性也就越强,这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然,现在养殖的鸡鸭没有年头很久的,但吃头的时候还是谨慎为好。
鸡头的营养价值
从营养学角度看,鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分,但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇。而且鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处,对皮肤的作用实验表明HA涂后可使皮肤光滑。对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,其他作用HA能调节细胞外液和电解质,促进创伤愈合。在我国的中医学里对鸡头的营养价值也有这样的记载,鸡头昧甘性温,养肝益肾、通络活血,能促发痘疹不起,治流行性疮疹,亦能调理胎气。
鸡头的做法
材料:鸡半只、干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜盐1小匙、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。
做法:将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;姜、蒜切片,葱切段备用;干辣椒剪成小段备用;锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻,味道会更香。
鸡的哪些部位不能吃
鸡脖
这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
鸡皮
鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
吃鸡肉的禁忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
鸡肉是人们日常饮食中最常食用的肉类之一,也是身体虚弱之人的食疗补品,鸡的全身上下都可制作成各种美味佳肴。有人对鸡头情有独钟,麻辣鸡头、酱鸡头,甚至还有人用鸡头煲粥。不过,你应该也听过因误食老鸡头而导致中毒身亡的故事吧。专家告诉我们,鸡头确实含有毒素,吃的时候需谨慎。在此特别提醒大家,鸡越老,毒性就越强,千万不能吃太老的鸡头。而且鸡头的热量比较高,过多食用的话,可能引起胆固醇超标。当然,鸡头有它坏的一面也不能忽视它好的一面,适当食用即可。
