清炖全鸡的做法

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生活小常识17
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  清炖全鸡的鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?以下是我收集整理的清炖全鸡的做法大全,仅供参考,希望能够帮助到大家。

  清炖全鸡的做法1

  用料

  主料:土鸡1只

  辅料:陈皮10克、葱适量、香菜适量

  清炖鸡的做法

  1、去味、紧肉。

  2、锅中放入陈皮10克、葱适量、八角。

  3、盖上盖子炖。

  4、个人口味、调汁。

  烹饪技巧

  肉质嫩、香、软,一口肉一口汤……

  菜品特色

  1、鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口。

  2、清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美。

  清炖全鸡的做法2

  清炖全鸡的原料:

  土鸡

  清炖全鸡的配料:

  红枣、枸杞

  清炖全鸡的调料:

  盐

  清炖全鸡的做法:

  1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

  2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味。

  3、清炖全鸡做好了。

  4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了。

  清炖全鸡的做法3

  清炖鸡的做法一

  材料

  肥嫩母鸡1只1000克,精盐6克,味精3克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克。

  做法

  1.鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。

  2.鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。

  清炖鸡的做法二

  材料

  三黄鸡750克,香菇3个,香叶3片,八角2个,黑胡椒1小搓,姜1小块,白醋2滴,盐适量,水适量。

  做法

  1.准备好所需要的材料。

  2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

  3.将鸡从背背部切开清洗干净。

  4.锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。

  5.焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

  6.将香料放入焯好的鸡腹中。

  7.腹部向上放入炖锅中,定好型。

  8.放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。

  9.炖差不多两个半小时即可。

  清炖全鸡的做法4

  清炖鸡汤食材准备

  鸡,干淮山片适量,玉竹适量,党参,茯苓,薏仁,红豆,杏仁,蜜枣少许,枸杞适量,盐适量。

  方法步骤

  1、鸡清洗干净,用沸水焯水一下;

  2、所有的材料也用清水冲洗一下,枸杞要温水泡一泡;

  3、将鸡放入压力内胆中,加入足量的水,放入所有的配料;

  4、盖锅后选择相应的按钮,例如营养炖,炖鸡,煲汤等按键;

  5、炖好之后加入适量的盐调味即可。

  小贴士

  水要一次加足,电压力锅中途不方便加水。

  清炖全鸡的做法5

  去油的方法:

  1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除

  2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉

  感觉不到油的办法:

  1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:

  1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧,

  2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水

  3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益

  4、炖好的.鸡汤不吃鸡

  清炖乌鸡汤

  主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙

  制作过程:

  1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;

  2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。

  灵芝鸡汤

  材料

  赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

  制作方法

  1、鸡去皮洗净,出水,备用。

  2.陈皮浸软去果瓤。

  3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。

  特点:

  增强免疫力,调节分泌,防止衰老。

  贴士:

  灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

  乌鸡白凤汤

  主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。

  乌鸡天麻汤

  主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。

  五彩乌鸡丝

  原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法:

  1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。

  2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。

  3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

  鸡汤当中含有的营养价值极其的丰富,而且鸡肉当中的脂肪低,吃了以后也不一定让人发胖,特别是对于调养身体和女性常常出现的气血不足,身体气血平衡有着非常好的功效。

  清炖全鸡的做法6

  一、清炖鸡汤的营养价值

  俗话说知己知彼,百战不殆,我们虽然不去打战,但多了解总是好的。

  鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡,不会让人感觉到腻,对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。

  二、清炖鸡汤的方法

  鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,但对于炖汤来说,有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边,对此我想说的是,其他汤我不知道,但清炖鸡汤的做法简单,炖汤时间很容易把握。

  清炖鸡汤方法一:

  主料:三黄鸡、香菇。

  辅料:枸杞适量。

  调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。

  清炖鸡汤的做法步骤:

  1、整鸡焯水去杂质、血沫。

  2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

  3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

  4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。

  清炖鸡汤方法二:

  1、买来的鸡先处理一下。

  2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

  3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

  4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下,这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣大火烧开,这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,这样鸡的味道才会更好。

  5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然我觉得简单,但还是建议大家注意炖汤时间哟,这可以避免不必要的麻烦。

  6、等鸡肉炖到一半时,加入一些大枣,枸杞,然后再炖一会就可以出锅了。

  清炖鸡汤方法三:

  清炖鸡汤的方法太多,在这里我就再介绍最后一种方法。

  1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后,去除鸡脖子上的淋巴,尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉,用滚水焯一下捞出。

  2、将所有材料冲洗一下,枸杞用温水略泡一下。

  3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆,放入所有材料,并加入足量水。

  4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键

  5、压力锅提示烹饪结束后,打开盖,加适量盐就可以享用美味的汤了。

  清炖全鸡的做法7

  清炖鸡汤食材准备

  乌鸡1只,姜片适量,红枣适量,桂圆3粒,枸杞适量,北芪少许,盐适量。

  方法步骤

  1、将乌鸡洗净后斩块,放入锅中,加水和姜片煮开焯去血水,然后洗净;

  2、北芪洗净后剪成小片,红枣洗净去核,桂圆和枸杞洗净待用;

  3、炖锅中放入鸡块,红枣,北芪,桂圆和枸杞,然后加入开水盖上保鲜膜;

  4、蒸锅中水沸后放入锅中,炖一个半小时左右即可。

  清炖全鸡的做法8

  食材准备

  葱姜,八角,盐,鸡肉,鸡精,料酒适量。

  方法步骤

  1、将鸡处理干净,斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用;

  2、葱切段,姜切片快,香菜切段和末待用;

  3、锅烧热少许清水,放入八角,葱段,姜片和鸡块煮开;

  4、撇去浮沫,加入盐,鸡精和酒,小火炖半小时,撒入香菜即可。

  三七清炖鸡块的做法

  食材准备

  鸡,红枣,枸杞,生姜片,三七少许,盐,白酒适量。

  方法步骤

  1、将鸡处理干净,盘中放入白酒,点燃然后将鸡表面烤至焦黄;

  2、然后将鸡斩块放入砂锅中,加入枸杞,红枣,生姜片和山七;

  3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右,最后加盐调味即可。

  小贴士

  白酒熏烤一下不仅味道更香,还能去掉一些绒毛。

  三鲜清炖鸡块的做法

  食材准备

  草鸡1只,笋,香菇适量,口蘑少许,盐,绍酒,味精,葱姜,高汤适量。

  方法步骤

  1、草鸡斩块焯水,放入砂锅中,加入高汤,绍酒和葱姜炖两个半小时;

  2、然后放入笋,香菇,口蘑,盐和味精,再炖半小时即可。

  小贴士

  事先焯水,控制好火候,保持汤汁清醇。

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