传统酱牛肉的正宗做法窍门
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酱牛肉做法:
主料:牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。
辅料:大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。
步骤:
1、牛腱部位,用凉水浸泡2个小时以上,期间换水多次,直到水变清。
2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣,刚好适合我家人的口味,如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。
3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来,看自己的习惯就好。
4、加入足量的水,加入香菇豆豉酱,再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料,搅拌均匀。
5、放入牛腱,水的量要能没过牛肉,一次性加足水。
6、仲景豆豉辣酱,加的是这种酱。
7、压力锅选择牛肉,焖炖功能,接下来就可以去玩了,等时间到美味自动呈现。
8、炖好的牛肉,不要拿出来,在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味,而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致,不易切散。
9、浸泡入味之后的牛肉,切片摆盘,放香菜也装饰一下。
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