你知道家常千叶豆腐如何炒味道鲜美吗?
你知道家常千叶豆腐如何炒味道鲜美吗?
煮着吃的海鲜火锅，营养成分不流失，在家自己做菜，大多数是大煸家常菜，都是一些家常小炒。“生活中的，才算是经典”，通常越发一些家常小炒，就越磨练一个主厨的最基本基本功。所以，绝对不能低估了家常小炒。今日，给我小伙伴们强烈推荐一道经典家常菜，小炒千叶豆腐。这个菜以千叶豆腐为主要原料，使用了家常小炒“家常菜”的方式，尤其是喜辣的朋友们，肯定美味根本停不下来。
千叶豆腐那样炒，拿肉也不更换，盆底都擦光，一盘根本不够，每一次朋友去，都可以直接炒几盘。千叶豆腐是东部地区选用新式加工工艺制作而成新型水豆腐，不但保存了豆腐的鲜嫩，并且增强了Q弹口感，吃着令人回味无穷。除开千叶豆腐，还加了精五花肉、青红辣椒、干红辣椒，炒鸡丝浓香香醇、辣爽健脾开胃，可以称之为下饭菜神器。
小炒千叶豆腐制作流程
1、提早几小时用清水泡开好黑木耳，择去底端须根，冲干净。
2、千叶豆腐200克，先对角线切割成三棱柱形，再改刀割成三角形片状。
3、采用精五花肉150克，切割成硬币粗厚片状。精五花肉便是紧靠猪肋骨外边的这层五花肉，几乎没有任何赘肉，并且肉质鲜嫩，口味最好。
4、鲜青红辣椒洗干净后切菱形片，千叶豆腐焯水3min，除去豆味。
5、水发木耳掰成小花，切葱花、生姜片、蒜泥。干红辣椒裁成段后，用清水泡浸5min，捞起来晾晒表层水份。提前准备水豆豉，豆瓣酱拿刀剁细预留。
6、锅中倒进食用油30克，温度三四成热时，放入切成小块的精五花肉片，文火爆锅，炒出香味煸酥，炒到赘肉一部分全透明，控起锅内过多植物油脂。放入干红辣椒段，炒成干辣香气。放入葱蒜炒出香味，放入剁细豆瓣酱、水豆豉，文火炒成辣椒油。加入生抽15克，炒出香味后烹米酒10克，浓香四溢。
7、放入抄水的千叶豆腐片、水发木耳小花、鲜青红辣椒片，加入高汤或冷水30克，开走红，翻炒断生。加入白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克（可选择），再度炒匀。淋麻椒油或明油5克，提色、提鲜、增味，停战。
8、把炒好的小炒千叶豆腐盛盘，趁着热上菜享受。
