Question

做海绵蛋糕面粉加多了会怎么样

Answer 1

面粉过多，蛋糕会变硬。

海绵蛋糕做法：

1.取一个大锅加入水，水烧到微微冒泡即可关火；

2.将所有鸡蛋在一个大盆中打散，再加入全部细砂糖，把打蛋盆放在热水里加热，同时用打蛋器将全蛋打发；

3.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了；

4.分三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，不要打圈搅拌以免鸡蛋消泡；

5.黄油彻底加热融化，分三次加入到面糊中，翻拌均匀；

6.蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡；

7.烤箱预热180摄氏度，同时把蛋糕糊倒入模具，在桌子上用力震出大气泡；

8.把模具送入预热好的烤箱，中层，上下火15到20分钟，用牙签插入蛋糕内部， *** 后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了，别烤太长时间免得蛋糕口感发干。