Question

求教：我把黄豆用水煮熟再打成豆浆和我用生黄豆打成豆浆在加热饮用，两者之间有什么区别？谢谢！

Answer 1

虽然现在的豆浆机不管你生熟都给你打的出浆，但是区别是很明显的，煮熟的豆子经过加热其中的蛋白质就会变性，就像鸡蛋蛋清是液态受热就变为固态，这类现象就称为蛋白质的变性：
受热情况下，而像维生素等有些会和水的自由基发生反应微量元素会和水中的碳酸钙碳酸镁等发生置换反应也就是说你得不到全部的营养，一部分性质改变，一部分溶于水，剩下的一部分才到你的肚子里

Answer 2

我自己做过豆浆：

1/ 前一天晚上将黄豆洗净浸泡于凉水中

2/ 第二天早上起来将豆倒入豆浆机（我用的是美的的豆浆机，有筛网的）加一点水，然后榨汁，
3/ 滤去残渣，将榨好的豆浆放入锅里煮，如果嫌太浓的话，就加一点凉水，盖上锅盖煮，煮沸将锅盖打开，这时就不要再合上锅盖了，因为豆浆中的皂甙，有毒，让它挥发一下（这就是为什么豆浆一定要煮熟的缘故），如果上面有浮起来的东西，用汤勺勺掉，然后再煮几分钟就好了。

注意：没煮熟的豆浆 喝起来有很浓的豆生味，（这是我当时第一次煮时自己体会到的）。

希望对你有帮助！
可以打干豆，但干豆打出的伤刀片，最好还是用湿豆打。
豆浆的传统做法是把豆子泡一泡。但是不建议空腹食用？有人知道为什么嘛？。据专家说。是豆子里产生了黄曲霉素。对肠喂刺激非常严重。早上不吃其他东西喝豆浆有没有感觉有点不舒服呢？
黄曲霉素是由黄曲霉菌所产生的毒素的总称。它的毒性大，致癌力强，对人体危害极大。
黄曲霉素可以污染花生，玉米，甘薯，豆类等各类植物性食品。气温在摄氏30度左右，相对湿度为85%的环境中，黄曲霉素产毒量最高。为了防止食品霉变，一定要将食品干燥或低温下收藏与处理。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、胃癌等。其他症状如导致胎儿畸形、发育不全、智障等。
皂角素，医学上也称黄曲酶素,它的毒性大，致癌力强，皮肤接触容易引起过敏皮肤刺痒。黄曲霉素没有杀死之说 只能尽量防止其产生 。
皂甙素，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。
皂毒素是一种对人体有害的毒素，这种毒素只有加热到90摄氏度以上才能被破坏。
黄豆在侵泡6小时左右时会产生黄曲霉素。并由外向里感染与传播。致使黄豆发霉。同时产生豆酸。
这样的豆子推荐您直接丢掉，不要食用。貌似不泡的能好点。。我家也是九阳的。但是同事家是别的牌子的。可以打干豆。而且颜色和味道上都我家的好（原味的豆浆）
如果没时间可以打干的

Answer 3

没有区别，就是时间的问题，熟豆打的时间短，生豆时间长，其实每次都是边加热，边打豆子

Answer 4

有区别的生的豆子是很有营养的 煮熟了的就打不出豆浆来了

Answer 5

黄豆煮熟了是不能打出豆浆来的，只有生黄豆打成豆浆，还没听说过煮熟了做的，煮熟了只能做豆沙了，做不成豆浆的。