鸡蛋需要煮多长时间呢
大家都知道鸡蛋煮多长时间吗?我们都吃过很多鸡蛋,有煮鸡蛋,蒸鸡蛋等等,鸡蛋有很高的蛋白质,但是你们知道煮鸡蛋需要多长时间吗?在煮鸡蛋的过程中需要注意什么?那就和我一起来学习一下煮鸡蛋的小诀窍吧。
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煮鸡蛋的小窍诀
1、煮鸡蛋时水必须没过鸡蛋,浸不到水的地方蛋白质不易凝固,会导致消化受影响。因为生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,会影响蛋白质的消化吸收,还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物,能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状,所以煮时水一定要没过鸡蛋。
2、煮鸡蛋不宜超过10分钟。鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,导致难以消化。且鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
4、煮前把鸡蛋放入冷水浸泡一会儿,降低蛋内气压,然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
5、如果想把生鸡蛋煮得又香又好,还可以把鸡蛋放在马克杯中加水,再一起放到锅里煮,这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩,时间久一点也不会老。
鸡蛋需要煮多长时间呢2
煮鸡蛋需要多长时间?
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。那么,到底煮鸡蛋需要多长时间?
煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。煮鸡蛋需要多长时间?对此,专家告诉我们:煮鸡蛋5分钟最好。
具体的做法:凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
温馨提示
1、专家提醒,吃未熟透的`生鸡蛋有食物中毒风险,而鸡蛋摆放时间愈长,细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。
2、针对此检查结果,医院营养医师说,蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液:鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用。
3、鸡蛋壳表面有许多毛细孔,放置时间长,鸡蛋的毛细孔会变大,给细菌入侵提供了方便之门。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋,一来看有没有裂缝,二来是要看蛋壳孔大不大,过大表示鸡蛋非常不新鲜,建议不要购买。