当植物细胞外溶液的浓度大于植物细胞内溶液的浓度时,植物细胞就会发生质壁分离现象。
产生这种现象的原因其实很简单,说出来不值一提。那就是和细胞的吸水和失水有关系。
就一个植物细胞而言,最外面是细胞壁,里面是细胞膜,再里面是细胞质,此外还有一个细胞核。
植物的细胞壁是全透性的,任何物质都可以通过,伸缩性比较小,但细胞膜是一层选择透过性膜,也就是半透膜,只能允许部分物质通过,而且伸缩性比细胞壁大。
所以当我们把植物细胞放在高浓度蔗糖溶液中时,由于外界溶液浓度大,细胞中的水就会渗出,导致原生质层收缩,与细胞壁分开,就是所谓的质壁分离了。