Question

拌凉皮怎么配料才好吃

Answer 1

凉拌凉皮的调料配方：

主料：凉皮200克、绿豆芽80克。

辅料：黄瓜1根、花生15克、辣椒面6克、面泡筋15克、香醋1汤匙、味极鲜1汤匙、香麻油1汤匙、香菜1棵、蒜头10克。

步骤：

1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋，但是自己做的更放心哦！

2、先将绿豆芽开水焯烫后捞出控水。

3、将凉皮切成宽长条。

4、黄瓜刨丝。

5、花生炒熟放凉后搓去红皮。

6、香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用。

7、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至7分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入2勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋、香麻油勾兑后，制作成油辣子。

8、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可。

9、调拌后的凉皮看着更有食欲呢！

Answer 2

1、辣椒油配方，配料:3粒丁香，草寇，良姜，3g花椒，白蔻，1g陈皮，3g小茴香，2.5g八角，干姜，肉蔻，1.5g碧拨各，砂仁，草果，1.5g白胡椒，1.5g黑胡椒，调味料:1.5g香粉，5g芝麻，4g食盐，30g辣椒面，50g食用油，把锅烧热，把所有的配料倒入锅中，调至小火进行翻炒，翻炒至配料表面的水分全部蒸发，把配料捞出。放入准备好的调味料，翻炒至出香味，盛出，放在碗中。另起一锅，倒入适量食用油烧热，浇在碗中，一边浇入热油，一边搅拌。
2、调料水配方，配料:50g小茴香，20g花椒，10g八角，2个丁香，2g桂皮，起锅烧热，把配料全部放入锅中，准备足够的水倒入锅中，大火烧开，调至小火，炖煮大约半个小时左右。把配料捞出，加入适量盐，搅拌均匀即可。
3、调制香醋配方，配料:1片香叶，半个八角，1块桂皮，准备200克米醋，40克清水，倒入锅中，把配料放入锅中，大火烧开，调至中小火，炖煮大约五分钟，把配料盛出丢掉即可。
4、蒜蓉水配方，把大蒜拍碎，放到碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，加入适量清水即可。