食品安全法知识考试试题?

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游医明达
2022-11-20 · TA获得超过2606个赞
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  食品安全问题是一个与我们生活密切相关而又相当重要的问题,食品安全法是安全食品的保障,食品安全法你知道多少呢?以下是由我整理关于的内容,希望大家喜欢!

  

  一、 选择题***有些试题可多选***

  1.《中华人民共和国食品卫生法》是哪年颁布实施的?*** ***

  A.1980年 B.1990年 C.1995年 D.2000年

  2. 食品生产经营者发生食物中毒事件,应立即向哪里报告?*** ***

  A、人民 ***  B、技术监督局 C、消费者协会 D、当地卫生行政部门

  3. 食品卫生监督量化分级管理制度分为哪几个级别?*** ***

  A. A级 B. AB两级 C. ABC三级 D. ABCD四级

  4. 食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平?*** ***

  A. 食品风味 B.供餐服务 C.食品卫生信誉度 D.餐厅环境卫生状况

  5. 下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的?*** ***

  A. 无包装食品 B.腐烂变质食品 C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品

  6. 对违反《中华人民共和国食品卫生法》的食品生产经营者,视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任?*** ***

  A.批评教育 B.行政责任、民事责任、刑事责任 C.警告*** D.不追究法律责任

  7. 《中华人民共和国食品卫生法》中要求哪种物品使用前必须消毒?*** ***

  A.餐具  B.炊具 C.饮具 D.熟食容器

  8. 定型包装食品的标签应标明的专案有哪些?*** ***

  A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.配方或者主要成分

  9. 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求?*** ***

  A. 穿戴清洁的工作服、工作帽  B. 有腹泻、面板伤口或感染不得上岗

  C. 不涂指甲油和佩戴戒指  D. 保持手的清洁卫生

  10. 《中华人民共和国食品卫生法》规定,任何食品生产经营单位在开业时必须做到:*** ***

  A. 取得卫生许可证 B. 从业人员取得健康证明

  C. 从业人员经卫生知识培训合格 D. 上述选项均有

  11. 《食品卫生法》中规定对违反《食品卫生法》的行为,哪些人有权检举和控告? *** ***

  A. 食品生产经营人员 B. 消费者 C. 任何人 D. 受害人

  12.使用不当,可以引起人员食物中毒的物质是哪种*** ***

  A.食盐 B.味精 C.亚硝酸盐 D.白砂糖

  13.下列调味品与患高血压有关的是*** ***

  A.胡椒面 B.食盐 C.醋 D.味精

  14.食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全*** ***

  A. 鲜豆浆压榨后即可食用 B. 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用

  C. 加入一定量的开水后便可食用

  D. 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全

  15.使用酒精消毒时最好的消毒浓度是*** ***消毒效果最好。

  A.. 100%的酒精 B. 95%的酒精  C. 80%的酒精 D. 75%的酒精

  16. 细菌性食物中毒预防的基本原则是*** ***

  A.防止污染:防止食品受到细菌污染

  B.加强保管:加强亚硝酸盐的保管,避免误作食盐使用,专人专管、专柜

  C.控制繁殖:控制细菌的生长繁殖 D.杀灭病原菌:彻底加热

  17. 保健食品应符合哪些要求:*** ***

  A、 经必要的动物和/或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用;

  B、 各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;

  C、 配方的组成及用量必须具有科学依据,具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分,应确定与保健功能有关的主要原料名称;

  D、 标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。

  18.关于发芽土豆的说法正确的是*** ***

  A. 含有难溶于水的龙葵碱,尤其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可达0.3%~0.5%,正常人食用0.2g~0.4g即可引起中毒

  B. 防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。

  C. 不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆,生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼,并将芽眼周围的皮削掉一部分,宜红烧、炖吃。

  D. 利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。

  19.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是*** ***

  A.容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B.易引起过敏 C.不宜被人体消化 D.味道不好

  20、冰箱在0-4度低温条件下储存食品的目的是*** ***

  A.冻死食品中的细菌 B.抑制细菌繁殖

  C.防止细菌污染 D.食品长久存放不会腐败变质

  21、餐用具使用卫生要求*** ***

  A. 不得重复使用一次性餐饮具  B. 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

  C. 使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用

  D. 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

  22、哪些是保健食品禁用物品*** ***

  A.马钱子 B、米壳********* C、巴豆 D、西洋参

  23、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:*** ***

  A.看颜色是否正常 B.闻是否有 *** 性的异味 C.手感较韧 D.口感较硬

  24.“瘦肉精”的学名是*** ***。

  A.莱克多巴胺 B.盐酸克伦特罗 C.亚硝酸钠 D.苯甲酸钠

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泰硕安诚
2024-09-05 广告
一、安全评价的分类 1、安全预评价:主要是根据建设项目可行性研究报告内容,分析和预测该项目可能存在的危险危险因素和种类,并提出合理可行的安全对策措施。 2、安全验收评价:主要是检查艰涩项目中安全设施是否已与主体工程同时设计、同时施工、同时投... 点击进入详情页
本回答由泰硕安诚提供
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