Question

炸虾的做法

Answer 1

炸虾的做法

　　 炸虾

　　材料

　　主料：青虾500克，

　　调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克

　　做法

　　1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。

　　2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。

　　 简单炸虾仁

　　材料

　　虾仁、鸡蛋、盐巴、玉米粉

　　做法

　　1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀；

　　2.油锅油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽~

　　小贴士:做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，不然会影响口感~

　　 日式炸虾

　　材料

　　大虾15只

　　面粉适量

　　鸡蛋1个

　　面包糠适量

　　盐1小匙

　　料酒1小匙

　　白胡椒粉少许

　　圆白菜丝、蛋黄酱各少许

　　做法

　　1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。

　　2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

　　3、处理好的`虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

　　4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

　　5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。

　　6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。

　　 软炸虾仁

　　菜谱简介

　　外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。

　　材料

　　主料：虾仁200克，

　　辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，

　　调料：豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克

　　做法

　　1.将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

　　2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

　　3.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。