排骨汤怎么炖最好喝
2、购买的食材要新鲜。我们在选择食材的时候一定要尽量选择新鲜的，这是因为只有这样的食材，我们才能更好的煮出它鲜美的味道来，如果是放置了很久的食材，本身的营养就已经在流失了，而且我们还不能很好的让它完全分解出来。我们选择的排骨一般选择尾椎一处或者排骨边一处为好，这里的营养更多，像是本身含肉较多的骨头，一般都没有这么好。
3、炖汤的时候要用小火慢炖，只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来，这样我们所需要的也不会流失的太多，所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其实最好，香料不用加太多。向炖排骨这样的汤品，我们本来享受的就应该是它们的鲜美，往里面添加一些调味料让它变的更加的鲜美，这就失去了我们喝汤的本质了。
5、大火烧开后才能小火慢炖，我们在炖汤的时候，一开始是需要用大火将它中煮开的，这样是因为我们首先是需要将骨头重油腻的一部分先除掉，这样就能保证后面在小火炖的时候未到更加的鲜美。而且我们在炖汤之前，处理排骨的时候，要先将排骨洗净，泡一段时间，这样会把含有的血水和杂质排出来，再用开水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出来的汤才是最好喝的。
三米粥铺
2024-11-07 广告
（ 1 ）清炖排骨汤的做法
食材用料
排骨 300克、葱 10克、蒜 10克、姜 10克、盐 少许、香葱 适量、料酒 10毫升。
做法步骤
（ 1 ） 排骨洗净剁小段，放入锅中烧开一分钟；
（ 2 ） 倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜，料酒；
（ 3 ） 一次性加够水；
（ 4 ） 电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐；
（ 5 ） 盛出撒香葱即可食用。
小贴士
因为要清炖，所以先煮一分钟去除血水，这样炖出来的汤不腥，非常鲜美。
（ 2 ）萝卜炖排骨汤的做法
食材用料
猪肋骨 2根、白萝卜 1根、香葱 3根、生姜 3片、盐 2.5勺、鸡精 1勺、料酒 1勺。
做法步骤
准备好大小适中的萝卜一根；猪肋骨2根，如果家里没有剁骨刀，让猪肉铺帮剁成小块；
猪肋骨用2勺盐腌半小时以上，炖汤用的排骨稍用盐腌一下，肉会更入味好吃，不然肉
没滋味，只有汤好喝；
萝卜用刨刀刮去外皮，其实也可不去皮，营养价值会更高；
剥好外皮的萝卜用刀切成滚刀块，萝卜整个的时候，可以一手握住萝卜上端，另一手用刀直接在萝卜上削块，快切完的时候手不方便握了，移案板上切，这样又快又方便；
排骨腌好后用清水冲洗干净，与洗净的萝卜块，一起倒入锅中，加清水2碗，水能没过锅中食物的量，大火煮开后，盖上锅盖转中小火焖煮5分钟；
锅中的萝卜排骨倒入盆中用清水冲洗去浮沫；
锅中加入切好的生姜片，葱段；
将冲洗干净的萝卜排骨块倒入锅中；
在锅中加入清水3碗，水量大约是锅的一半以上高，能高过锅中排骨萝卜5厘米以上，
加料酒1勺，开大火；
先盖上锅盖煮，快煮沸的时候注意看锅，不然水会溢出来；
锅开后，转中小火开盖继续煮；
期间用漏勺撇一下锅中浮沫；
可以用一个碗加半碗清水在边上，每撇了浮沫的漏勺进去水里晃一下，这样漏勺里的
浮沫也去干净了，然后继续撇沫；
10分钟后加入半勺盐，不用多加因为排骨腌过有咸味了，加多了会咸；
煮20-30分钟后，加鸡精或者味精1勺，喜欢萝卜和排骨酥烂的可以煮久一些；
出锅，一碗鲜美的萝卜排骨汤做好了。
小贴士
排骨建议煮前半小时用盐稍腌入味，这样煮出来的排骨连骨头都是有味的，很是好吃。
