Question

凉拌萝卜丝的做法

Answer 1

凉拌萝卜丝的做法：

主料：白萝卜1个。

辅料：姜1小块、蒜1颗、葱1根、酱油10克、辣椒油2茶匙、白糖3克、醋3克、花椒粉2克、食盐3克。

步骤：

1、将红萝卜去皮切丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右。

2、将葱花、姜、蒜洗净切末备用。

3、另取一个小碗将姜末、蒜末、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉放在一起拌匀。

4、将腌好的萝卜丝用清水洗一遍，挤出多余水分。

5、将事先调好的酱汁淋上去，撒上葱花即可。

Answer 2

凉拌萝卜丝
萝卜丝清脆又入味的关键在于提前腌制。
食材：白萝卜一个、食盐适量、香菜几根、香油10克、生抽10克、白糖少许。
做法：
1、首先我们准备一个白萝卜，刮去外皮，把萝卜分成三段，切成薄片，切的时候，刀要与案板呈九十度，这样萝卜片薄厚更加均匀。
2、然后再切成细丝，切的越细，调的时候就越能入味。把切好的萝卜丝放入盆中，多加一些食盐，用手抓匀，腌制10分钟。这一步主要是为了杀出萝卜中的水分，去除辛辣味和苦涩味，增加甘甜的口感，同时方便后期吸收料汁入味。
3、10分钟以后，萝卜丝已经析出很多水分，我们把它用清水多淘洗几遍，洗出多余的盐分。然后挤干水分，放入盆中，准备几根香菜，切成段，和萝卜丝放在一起。
4、加入芝麻香油10克、生抽10克、食盐少许、白糖少许提鲜。颠盆拌匀后，即可装盘上桌。