羊肉红烧的做法 最正宗的做法
如下：
准备用料：羊肉300克、油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量。
步骤一、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
步骤二、锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。
步骤三、放入羊肉，翻炒上色。
步骤四、加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
步骤五、将羊肉移入砂锅中，加入开水。
步骤六、盖上砂锅盖，小火炖半个小时。
步骤七、汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。
步骤八、成品图。
答：一、做羊肉红烧需要的食材：
盐适量、冰糖20粒、生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋一勺、豆瓣酱一大勺、胡椒粉适量、料酒一大勺、白砂糖一勺。
二、羊肉红烧的做法：
1、把羊肉清洗干净。
2、起锅烧水，冷水下锅，把羊肉放进去，加入一些姜、洋葱，一勺料酒。
3、烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。
4、再煮4分钟。
5、焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水分。
6、起锅烧油，下一把冰糖粒。
7、中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。
8、转大火，把沥干水分的羊肉放进去。
9、翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住。
10、炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。
11、炒至微微发黄。
12、下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽，继续翻炒。
13、酱料充分混合。
14、加入清水。
15、加两片香叶进去，大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。
16、盖上锅盖，中小火，煮40分钟。
17、土豆去皮清洗干净。
18、把土豆切成小块，放入大碗加清水浸泡。
19、40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。
20、加入土豆块。
21、用锅铲把土豆块压到酱汁中，大火烧开转中火。
22、盖上锅盖，煮8分钟。
23、把青尖椒片放进去。
24、翻炒几下即可关火。
25、最后把红烧羊肉装盘。
