Question

如何腌制猪肉串,肉筋和翅中,,, 跪谢,

我是做烧烤的,,, 但是还是个雏儿,,, 有狠多不懂的, 有会的有精通的请加本人扣 610025254 尤其是腌肉这一方面, 若提供给本人的资料,方法对本人有用, 可以给冲扣B或者打rmb,, 绝对信誉,,,!!

Answer 1

　　马德里猪肉串
　　材料:
　　猪肉8块，面粉2大匙，蛋1个，奶油40g，培根4条，香蕉1根，竹签2支，盐1茶匙，白胡椒1/4茶匙，红椒粉1/2茶匙，辣酱油1/2茶匙，白酒1/2茶匙
　　做法:
　　1.将香焦、猪肉切成3cm方块大小，并将切好的猪肉放入腌酱料拌匀，腌约5分钟后备用。 　　2.依序将作法1的猪肉、培根、香蕉用竹签串起，均匀沾上面粉后，再沾上已被轻轻打散的蛋汁放盘备用。 　　3.取一热锅，放入奶油后开小火，放入作法2的肉串，两面各煎约5分钟后熄火，放进预热3分钟210度的烤箱烤约3分钟即可。

　　玉兰韭花炒肉筋

　　原料：
　　韭菜花100克、玉兰片（笋）150克、肉筋150克、红辣椒1个。
　　做法：
　　1、韭菜花洗干净摘去老茎，切成3公分段。玉兰片汆水待用。肉筋切成丝，用1茶匙生抽+1茶匙生粉码味。红辣椒切成圈； 　　2、热锅入油，六分热，倒入肉筋煸炒断生后，倒入红辣椒圈，再倒入韭菜花和玉兰片，炒出香味后，烹入1/2小匙盐、1小匙生抽，1小匙水，炒匀后即可上桌。
　　小贴士：
　　1、韭菜花价格比较贵，摘除的老茎可以剁碎了做韭菜皮蛋松入馔 　　2、韭菜花一定要买没有开花的，这样才够嫩。 　　3、玉兰即笋，此为春季，春笋是应季食材，但是吃前一定要汆水煮3分钟，去掉苦涩和致敏元素。 　　4、肉筋是里脊肉下面的那块筋皮，如果当地没有单独卖肉筋的，可以换成腊肉或里脊肉，三层肉均可
　　黄金辣翅中
　　基本资料
　　类别：家常菜
　　[1]　适用：中餐晚餐 　　主料： 鸡翅中10个（约五百克，也就是一斤左右） 　　辅料：鸡蛋1个 面包糠100克　熟芝麻5克　植物油500克　 　　调料：食盐5克　料酒10克 炸鸡料1包（有卖的，二块多钱一袋，可以要那种辣味的，自选）
　　烹饪方法
　　1.先用炸鸡料把翅中腌上，放些料酒，盐一起入味。 　　2.把腌好的翅中沾上蛋液，再裹上面包糠备用。 　　3.油六成热，把翅中下入锅里中火炸至金黄取出，用吸油纸吸去多余油份。 　　4.撒上熟芝麻，装盘即成。
　　制作提示
　　1、 腌翅中的时候最后先给它开几刀，要不然里面不好炸透的。 　　2、要是炸鸡料足够咸就不用放盐了
　　希望可以帮到你哦

Answer 2

腌肉切记不要加盐，只需将肉切好后加嫩肉粉和匀，然后加洋葱丝、姜片、大料拌在一起，用用保鲜膜密封静置30分钟即可。