Question

煮粥要放多少水？

Answer 1

煮粥放水标准：

1、煮稠（全）粥：需要加入5倍于米的水。

2、七分稠的粥：需要加入7倍于米的水。

3、五分稠的粥：需要加入10倍于米的水。

4、三分稠的粥：需要加入20倍于米的水。

5、如果是剩米饭煮粥：比例约为1碗饭加入4碗水。

煮粥注意事项：

1、时间的掌控

熬粥时间越长，淀粉就越会被水解到粥糊里，其就更容易被消化吸收，从而容易引起血糖升高，所以对于有糖尿病或者是肥胖人群的家庭来说，一定要控制好煮粥的时间。

2、浸泡

煮粥前可以先将米放入冷水中浸泡30分钟，这样可以使米粒胀开，从而可以节省熬粥时间还能提升口感。

3、选择正确的锅具

熬粥时尽量选择用砂锅或者是不锈钢锅，不建议使用铁锅，因为铁锅熬出来的粥口感不好，还比较慢，并且如果用铁锅煮绿豆粥的，绿豆皮中的类黄铜和铁锅金属离子发生反应会使粥变色，食用后甚至可能导致消化不良。

4、滴油

熬粥时可以往锅内滴入几滴植物油，这样不仅可以使熬出来的粥色泽鲜亮、口感鲜滑，还能防止粥水溢出和起泡。