Question

关于蛋白质的说法错误的是

Answer 1

关于蛋白质的说法错误的是（　B　）

A、蛋白质是构成细胞的基本物质

B、蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的混合物

C、酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂

D、血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用

B、蛋白质是由多种氨基酸构成的，结构极为复杂，主要是由碳、氢、氧、氮组成的化合物，故B错；

蛋白质是构成人体细胞的基本物质,蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。

因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。