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臊子面的传说

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臊子面的传说

　　臊子面的传说。臊子面是陕西乃至北方很多地区广为流传的这么一道面食，臊子面的口感油而不腻，臊子面起源于周朝，那么这道面食的诞生是起于什么呢？这背后有什么传说呢？一起来了解一下吧。

　　臊子面的传说1

　　 臊子面的传说

　　臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。

　　而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

　　臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，世所谓’长命面’者也。"

　　唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的`食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。

　　相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。"

　　关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事，民间流传着一个故事：在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。

　　新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。

　　从此，"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。

　　但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。

　　臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：

　　新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉

　　臊子面的传说2

　　岐山臊子面发源地自然就是在岐山一带，并且自西周王朝开始是在流传。据今已经有三千多年的历史。周人最初是在岐山脚下的周原一带定居，因此呢周原也被称为岐中。后来虽然经过两次迁都，但都不能动摇其圣都的地位。因此岐中一直保持着在祭祀礼仪上最高的地位，且在岐山一带长期存在。对其后世的发展产生了深刻的影响。在全球化的今天，很多文化正在迅速消亡的大背景下，这里的习俗呢依然是在流传保存的比较好。

　　关于岐山臊子面具体的来源说法有很多，其中比较著名的有两种。第一种呢叫文王屠龙的故事，今天讲的也就是这个传说。传说西周初年在岐山一带渭水河畔，经常有蛟龙兴风作浪。危害庄稼和百姓。有一天，朱文王率族人外出狩猎，遇到了这只蛟龙。在蛟龙正要发威之时，周文王一声令下，万箭齐飞，这只几千斤重的蛟龙从空中跌落。文王就命部下把绞龙剁成了肉块，做成了臊子。调成了蛟肉汤，又把煮好的面条的盛在碗里头，有文王亲自掌勺舀汤。吃完面又把汤倒回到锅里反复使用，这样的万余人就都尝到了蛟龙的肉。这个故事呢是来源于其山县志里边儿的记载。当然这个龙他是传说中的生物，不会是真的。那这个故事的本来面目呢，可能跟一次狩猎活动有关。