Question

淀粉酶溶液中有还原糖吗

Answer 1

轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min。
③取出试管，各加入2mL______，并______。
④将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸lmin。
⑤观察并记录两支试管内的溶液颜色变化。
（2）实验结果：______。
（3）结果分析：______。
（4）实验结论：淀粉酶的催化作用具有专一性。
（5）表达和交流：有同学认为以上实验设计存在缺陷，需再设置试管3作为对照，试管3中除依次加入2mL可溶性淀粉溶液、2mL蒸馏水外，其余操作与上述实验相同。该同学设置试管3的主要目的是______。
反馈
解析
解答
【答案】蔗糖溶液 新鲜淀粉酶溶液 斐林试剂 摇匀 1号试管出现砖红色沉淀，2号试管不出现砖红色沉淀 淀粉酶能将可溶性淀粉分解成还原糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀；淀粉酶不能将蔗糖分解成还原糖，蔗糖不与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀 排除淀粉溶液中是否含有还原糖
【解析】
（1）①该实验的目的是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用，步骤1加入的是可溶性淀粉溶液，则步骤2加入的是蔗糖溶液，步骤3加入的是淀粉酶。
③取出试管，各加入2ml斐林试剂，边加边振荡，使溶液混合均匀。
（2）试管1的反应物是淀粉，试管2的反应物是蔗糖，加入斐林试剂以后水浴加热，1号试管出现砖红色沉淀，2号试管不出现砖红色沉淀。
（3）因为淀粉酶能将可溶性淀粉分解成还原糖，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀；淀粉酶不能将蔗糖分解成还原糖，而蔗糖不与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
（5）根据题意分析，试管3中除依次加入2mL可溶性淀粉溶液、2mL蒸馏水外，其余操作与上述实验相同，该实验的主要目的是排除淀粉溶液中是否含有还原糖。

Answer 2

淀粉酶虽然名字叫“淀粉”酶，但其实是分解“由葡萄糖形成的、以α-1,4糖苷键为主要连接方式的多聚糖”的（可简称为“α葡聚糖”）——这不仅包括植物中的直链淀粉和支链淀粉（其中还有淀粉酶不能水解的α-1,6糖苷键），还包括动物组织（主要是肌肉和肝脏）中的糖原