红烧肘子的做法是什么呢?

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ID陈其喜
美食小当家

2023-06-27 · 用美食给生活调味
知道大有可为答主
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主料:肘子 一个
配料:冰糖 5颗、葱 10克(个人口味酌情增减)、姜 10克、八角 一颗、桂皮 一小块、香叶 一片、生抽,耗油 各一大勺、老抽 一小勺、盐,鸡精 少许、料酒 一大勺、啤酒 一听
方法/步骤
1、新鲜的肘子把毛刮干净,切小块。
2、冷水下锅,放姜片、料酒去腥,煮开。
3、焯好水的肘子洗净,配料切好
4、凉油放冰糖,小火炒糖色,炒至焦糖色放肉翻炒,放配料,继续翻炒
5、放调料,耗油生抽提鲜,老抽上色,料酒去腥,加一小听啤酒,然后加热水没过肉,大火烧开,转小火多30分钟加盐,再炖十分钟。
6、出锅前放点鸡精,再放点香菜点缀,香喷喷的肘子就好了!

秋aare

2024-04-26 · TA获得超过831个赞
知道大有可为答主
回答量:5432
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1、准备‬食材:猪肘子‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、冰糖‬、蚝油‬、食盐‬

2、红烧‬肘子‬的做法:

(1)猪肘子处理清洗干净,小葱切段,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)电饭煲中倒入适量清水,下入猪肘子,加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、冰糖、料酒、生抽、老抽。

(3)启动电饭煲将猪肘子炖至软烂入味熟透,盛出倒入砂锅中加入少许蚝油调味。

(4)至汤汁浓稠大火收汁,盘中底部铺上一层生菜,上面放入肘子即可,做法简单入口即化,超好吃大人小孩都喜欢吃!
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匿名用户

2024-04-09
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食材

肘子1000克、盐1g、花椒1g、葱3g、香叶1g、大料1g、水淀粉8g、蚝油2g、油3g、干辣椒2g、姜2g、蒜2g、白芷1g、蕃茄酱3g、生抽2g、煮肉料包2袋。

做法

1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。

2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。

3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。

4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。

5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。

6、选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。

7、取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。
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