Question

那些咖啡店是怎么煮咖啡的？

咖啡店是怎么煮咖啡的？一次在电视中看到有家是用类似启普发生器的器具煮的。淘宝上一看全是那种咖啡机器，貌似都不能自己控制，千篇一律的机器！我想学做咖啡，要能自己掌握火候的那种！需要怎么做？

Answer 1

咖啡店因为量大，一般都是用机器，又称为espresso机。这种机器的原理就是，通过高温产生蒸汽，然后在蒸汽经过咖啡粉时，便萃取出充满泡沫的浓缩咖啡。除了机器之外，浓缩还可以通过摩卡壶来实现，摩卡壶满足了喜欢浓缩咖啡的个人用户，轻便、便宜、

你所说的希望自己能够控制过程的咖啡冲煮方法，可以通过以下三种工具实现：

1、法压壶：法压壶又称越南壶，是最为简便，快速的咖啡冲泡工具。
2、虹吸壶：虹吸壶又称赛风壶，独特的造型，萃取过程更能令人赏心悦目。
3、手冲壶：手冲壶也是较为简便的一种，但萃取过程相比法压壶，就需要些技巧了
以上三种工具，对咖啡爱好者来说，是最为优先选择的最为纯正的咖啡冲泡工具。操作简单，价格适中。

楼主看着给分吧！如有疑问，可联系本人。

Answer 2

【特征】 享受气氛

　　主要原理是利用 pv=nrt

　　理想气体方程式，固定体积下，加温后使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤纸过滤渣仔。此种虹吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同，其重点在于为了使咖啡与沸水能够完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌。可以边眺望抽出过程享受咖啡的乐趣此乃虹管的魅力。当作装饰品也可以。只是与滴漏式比较的话稍嫌操作复杂。

【关于器具】

　　管理上比较麻烦，不过习惯后就好了。玻璃品因此要注意不使其破损。使用后滤嘴要仔细清洗，用清水浸泡在水中。然后保存在冰箱里。

【冲泡前的准备事项】

　　·底部的开水完全沸腾后，在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。
　　·在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊，香味消失。

【冲泡方法】

　　将咖啡杯加入热水, 且, 下壶放入比 n 杯多一些的热水。

　　1.先将下壶加热至沸。
　　2.再将上壶插入 (生此时水开使上升)。
　　3.待水不在上升时，将火移开，且搅拌上壶，使咖啡粉均匀浸入水中。
　　4.搅拌约五下，将火移入加热，此时开始计时。
　　5.计时约三十秒，再将火移开，再搅扮约五下，再将火移入 (计时不间断)。
　　6.总计时达一分钟左右 (停止计时) 将火移开，以半湿的布擦下壶(此时水立刻下降)。

　　7.待水完全下降，去上壶，在将下壶移入火中。
　　8.待听到三声水泡声后，将火移开，且熄火。
　　9.将原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。
　　10.再依个人喜好添加调味料。

　　ps: 蓝山总计时约50秒，其它约一分钟，若过 一分半钟，将有苦焦味搅拌越多下越浓越酸，搅拌一下约一秒。
　　ps: 第六步是要强迫水离开咖啡粉，不使之泡太久，而喝到其它味道
　　ps: 偷懒的，可省去第八步

Answer 3

启普发生器，呵呵，您也太物理学了，那种叫虹吸壶，的确和启普发生器的原理类似，用压力将沸腾的水压到上面的壶里，另外比利时壶和这个类似，但是多了一个虹吸回流，利用天平倾斜的重力差，将煮好的咖啡回流到壶里，其实自己做咖啡也不一定需要掌握火候，最简单的办法是用法压壶，也就是压滤壶来冲泡，你百度搜索一下一下视频关键词：制作研磨咖啡，优酷和土豆里面有个《简单制作研磨咖啡》的视频，那个说的比较清楚。

Answer 4

有全自动或者半自动的咖啡机
都是先把咖啡豆磨成粉 放入咖啡机里 然后加热