Question

在冬天，你最爱吃啥？

Answer 1

虽然我是南方人，但是冬天我喜欢吃热乎乎的炖菜，这方面东北菜还是挺有特色的。家常也好做。

有句俗话说：给东北人一口铁锅，能炖整个世界。冬季，东北又到了吃炖菜的季节，东北的铁锅炖，在这个季节特别受欢迎，热乎乎的炖菜，有荤有素，有汤有菜，大家围坐在一起，在这寒冷的季节里，吃着暖身又温暖心，其乐融融。大口喝酒、大块吃肉，这才是真正的东北味道。

比如经典的【小鸡炖蘑菇】

所需材料：散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙

做法：
1.将干榛蘑提前投洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一起炖。
2.将鸡收拾干净，再剁成块。
3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将鸡块焯透，撇去浮沫，将鸡块捞出。
4.锅加油烧热，下入白糖小火熬制糖色，待白糖变褐色，下入鸡块翻炒上色。
5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀。
6.放在砂锅内，加入热水，在加入泡蘑菇的水没过鸡块，没有砂锅直接用锅炖就可以，大火烧开转小火炖30分钟。
7.到时间后下入榛蘑，继续炖20分钟。
8.到时间后，下入粉条，盐调味，炖至粉条熟透即可。