腊肉可以放多久
腊肉一般可以保存6-8个月。
腊肉应常温阴凉干燥处保存，在温度较高的夏季，建议冰箱冷藏储存，保质期一般为6至8个月。
选购腊肉的方法：
①色泽正常，无粘液，无霉点；
②气味正常，无异味，无酸败味；
③肥瘦纹理分明，无外来可见异物。
腊肉具有健脾开胃、改善贫血、保护视力、促进发育以及强壮骨骼等功效，可改善食欲、缺铁性贫血、眼疲劳、发育不良等症。
1.健脾开胃
腊肉是用新鲜的带皮五花肉制作而成的，制作过程中会加入黑胡椒、丁香以及茴香等调料，性质温热，具有健脾开胃的作用，可以改善食欲及促进消化。
2.改善贫血
腊肉中含有丰富的半胱氨酸以及血红素，可促进人体吸收铁元素，有助于治疗缺铁性贫血，能缓解面色苍白、身体乏力、睡眠不安等症状，可以补血以及改善气色。
3.保护视力
腊肉中富含维生素A，这种成分可以缓解眼疲劳，改善视物模糊等症状，也有助于预防夜盲症及其他眼疾。
4.促进发育
腊肉中富含蛋白质以及人体必需的8种氨基酸，还有丰富的钙、磷等矿物质成分，为生长发育提供充足的营养，儿童及青少年适量吃腊肉能长得更高更壮。
5.强壮骨骼
腊肉中含有大量的钙、镁、磷、钠、钾等人体必需的矿物质，可以强壮骨骼，增加骨密度，预防佝偻病。
腊肉制作方法
1、食材；五花肉适量、盐适量。
2、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。
3、均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。
4、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。
5、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。
6、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。
7、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，晴好的天气三天就可以。
腊肉的保存期一般为3—6个月。
腊肉的保存期一般为3—6个月。一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。
腊肉食用禁忌
长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒，有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
