Question

虾头为什么不能吃

Answer 1

虾头不能吃是因为里面不仅有大量未成形的卵，而且虾本身也有大量垃圾毒素。

虾头在经过100℃以上的高温烹制后可食用，但一般不建议食用。虽然虾头中也含有蛋白质，但其存在的有害物质含量较营养物质高，因此建议避免食用虾头。虾头中不仅有许多未成形的卵，还有许多毒素和垃圾，其中许多内脏器官都在虾头中，如心脏、胃、肝脏、肾脏、以及触角线等。

因此，虾头的部位是虾吸收、代谢、消化的主要部位。由于虾喜欢在不洁的水源内生存，若虾在摄取食物时，食用了发腐的物质，可能会存储在虾胃里，而未被消化掉的食物，正是各种腐败菌群的寄生场所。

注意事项

虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏，如身上起红点、起疙瘩等等。