Question

素食主义有什么好处,只吃素食应该怎么搭配饮食?

Answer 1

吃素并非百利无害

　　范教授指出，素食者可能比非素食者更容易发生某些营养素缺乏问题，如铁、锌和维生素B12等。其中，不肯吃鸡蛋和牛奶的“严格素食者”危险性更大。

　　在膳食中，肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源，而素食中的铁很难被人体吸收；锌在动物性食物当中比较丰富而且吸收率高；维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中，一般素食不含这种维生素。如果缺乏铁和维生素B12，造血功能便会发生异常，使人身体衰弱。与男性相比，妇女因每月月经来潮损失数十毫升的铁，膳食中要特别注意铁和维生素B12的供应。

　　虽然素食者容易造成某些营养素缺乏，但有些成分却不容易缺乏，如钾、镁、钙、维生素C以及膳食纤维，范教授说。因为这些成分在素食中较多，豆腐和牛奶是钙的最好来源，豆类、蔬菜和水果是钾和镁的极好来源。

　　给素食者几点忠告

　　怎样才能让素食者保证足够营养的摄入呢？

　　范教授建议，要获得充足的铁元素，一是要经常吃富含维生素C的蔬菜，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等，让膳食当中的维生素C促进铁吸收；二是烹调时注意用铁锅，多用醋和柠檬来调味，帮助铁的溶解和吸收；三是多吃富含维生素C的水果，如枣、柑橘等。要获得足够的锌，需要经常吃一些坚果类、油籽类食品，如葵花籽、榛子、黑芝麻等。维生素B12可以通过菌类食品和发酵豆制品来供应，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等。

　　如果不是严格素食者，最好能每天吃些鸡蛋、牛奶和乳制品。乳制品可以提供钙、B族维生素和蛋白质，还能提供一些饱和脂肪酸。鸡蛋则能够提供蛋白质、B族维生素和多种微量元素。多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜，是获得抗氧化物质的好方法。

　　范教授强调，素食者也要注意控制膳食中的总能量，特别是白糖、烹调油的摄入量，少吃甜食，烹调清淡，尽量把精白米面换成各种粗粮杂粮，才有利于促进健康，维持适宜体重。

　　总之，素食本身并不能算作健康的生活方式，而只有经过科学搭配，营养全面均衡的素食，才能有利于人们的身体健康。

Answer 2

素食主义文化分为六种：
全素素食、奶蛋素食、奶素食、果素食品、五辛以及五荤
这六种是不同的吃素方式、
其中我最提倡的就是奶蛋素食主义文化
我以后想在中国掀起奶蛋素食文化的潮流
奶蛋素食文化是指记在动物性食物中只吃蛋和牛奶
全素素食主义是根本没有办法做到的
因为现在很多食品里面都添加牛奶以及鸡蛋等
如果是全素素食主义的人吃饭都要提心吊胆的
我觉得那是没有必要的、
所以我很提倡奶蛋素食主义文化
这样又可以不缺失身体的维生素和营养
也可以拒绝大油性的食品和动物类的食品

Answer 3

素食主义不赞同，健康是第一位