Question

呼和浩特有哪些好吃的内蒙古美食攻略

Answer 1

地理好的伙伴都知道，内蒙古是一个跨纬度很大的自治区，地域的辽阔，造成当地人在美食方面的共通性。内蒙古呼和浩特都有哪些特色美食呢，去内蒙古应该吃什么?来跟小编一起去看看吧。

吃什么

稍麦

在呼市的地图上搜索“稍麦”两个字，不出意外应当能返回几百个结果，这就是这座城市对这种食物的热爱。羊肉与大葱作馅，包裹在晶莹剔透的皮中，捏成一朵花儿的形状，光是看上一眼就会让人食欲大开。随个人喜好蘸上一些醋和辣子，一口压下，油水流出、肉馅弹牙，油腻与酸爽碰撞化作一种味觉上的平衡，唇齿间满是油香。别看这个头不算太大，胃口小的朋友恐怕是一两都吃不掉呢。

奶茶

首先要澄清一件事：无论是哪一个牧区，地道的奶茶其原始味道一定是咸的，所有端上来就是甜味的奶茶，都是为顺应大部分食客之口做了改良。

蒙古奶茶由砖茶加鲜奶制成，是蒙古族日常生活中必不可少的饮品，其重要度或许可与水相提并论。在呼市或内蒙任何一个城市的蒙餐馆、奶茶馆都能喝上一壶热气腾腾的奶茶。提起茶壶往碗里一倒，奶茶流出，奶与茶的芬芳也升腾而起，光是嗅上一嗅都可使人心旷神怡。再端起茶碗品上一口，咸香温润在嘴里打转，咽下后通体暖热。

炒米

在内蒙古，炒米是毫无争议的奶茶第一搭档，或许可以管它叫“奶茶伴侣”。炒米所炒的米为糜子，是北方干旱地区常见的一种谷物，大小与小米接近。喝奶茶时，抓上一把炒米丢进碗中，泡上一会儿喝一口奶茶，那种突出的颗粒感给口腔的刺激十分强烈，即使泡上多时，炒米仍能保持一定程度的酥韧，而非化作粥中之米。若想品尝炒米那最原始的酥香脆，直接干吃也未尝不可。

马奶酒

没有尝过马奶酒，也多多少少在某首草原之歌里听过其大名
。马奶酒顾名思义，是马奶发酵后的产物，尝起来有明显的奶味和酸味，带一丝隐隐约约的酒精味。我从心底觉得，马奶酒应该同米酒之流一样，喝起来不烧喉也不呛人，只是悄无声息的让你上头、进入无人之境，大概也是个餐桌上的大杀器。

比较遗憾的是，要喝最纯正的马奶酒最终还是需要去牧民的家中，市场上售卖的马奶酒均为流水线上的产物，多多少少加了些添加剂，也失了些原本的味道。

奶皮

奶皮是将牛奶放在锅中熬煮并不停搅拌最终生成的一层薄薄的表皮，呈蜂窝状，可直接吃也可放在奶茶中泡着吃。直接吃可感受到奶皮软而韧的口感，奶香味十足，并带有淡淡的酸味与甜味。若放于奶茶中食用，由于其蜂窝状的多孔结构，能够饱吸奶茶，吃在口中如“奶面筋”一般，饱满滋润。

奶嚼口、果条

奶嚼口并非奶油，是一种从鲜奶中提取出来的脂肪性物质，比起常见的奶油质地会更加粘稠、紧致，油味较重，并带有一定的酸奶味。奶嚼口常见的吃法有和炒米吃和用果条蘸食。果条其实是一种内蒙的油炸面食，与我们熟知的油条较为类似，但从质地上说叫一般的油条更加松软，口感偏绵韧而非酥脆。

生烤羊排

除手扒肉外，最具有草原野性的恐怕就是烤制类肉食了，而这其中的一大代表便是烤羊排。我已经记不清盛
赞过几次烤羊排了，或许这就是那种百吃不腻、万吃不倦的食物。

蒙式烤羊排有一个显著的特点是，每根羊排之间连接着，需要亲自用手将其掰开分离，仍带几分草原上的豪爽之气。这种增加人与食物互动内容的饮食方式，有时确能莫名其妙地增强食物本身的美味感呢。蒙餐生烤羊排以椒盐味为主，表皮焦酥、瘦肉鲜嫩、肥肉油香、肉筋绵韧，用手把着打开撕咬，一不小心便遁入无人之地。

去哪吃

格日勒阿妈奶茶

格日勒阿妈七道工序奶茶入选CCTV《天天饮食》栏目，然而真正吸引我的是它的七道工序。

泡：每天太阳出来前泡青砖茶;

熬：将茶叶熬开;

扬：将茶叶扬81次;

澄：将茶叶从茶汁中澄出;

炒：将小米用黄油炒至金黄;

兑：将茶叶炒米祖传配方兑好;

烧：将奶茶烧开再加入黄油即可。

在这里可以吃到传统蒙餐的兽肉，炒米，牛肉，羊肉，驼肉及牛羊驼乳，酥酪，酸奶，黄油，奶皮子，乌日莫，奶豆腐，砖茶奶茶等。个人最爱牛肉干，特别有嚼劲有味道。

希拉穆仁草原牧民家

冬天的草原上草儿已经发黄了，大风吹来越发寒冷。希拉穆仁草原上的牧民赶着羊儿，这里的蒙古包没有哈素海的暖气片，但因为牧民一家的热情招待而温暖。

都说蒙古族人民能歌善舞，席间老阿妈轻轻哼唱就是空旷如草原辽阔的嗓音，婉转而迷人。他们说的普通话不好，但简单而淳朴的心我们看得到。

老阿妈六、七十岁了，头上没有一根白发。她说不好意思大笑，因为没牙不好看。但在招待我们的时候，露出最真切的笑容被我定格在相机里。我不知道我老了会是什么样子，但我想活成她这样乐观开朗简单快乐。

哈素海诈马宴

如果没去哈素海，蒙古包还只是内蒙古留在我脑中的印象，感觉此行充满不真实性。万万没想到我会在这里，不仅亲眼见到蒙古包，还有机会圆梦住进去。

如此豪华的蒙古包完全超出我的想象。也许这就是旅行的魅力，走出去才能发现真实的世界。我喜欢有暖气片的冬天，更喜欢落地窗可以晒太阳的浴缸。

诈马宴

然而真正精彩的是这里的诈马宴。诈马，蒙语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。诈马宴是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。看到烤全羊了吧，这是必须哒。

诈马宴始于元代。这一古朴的分食整牛整羊的民俗，由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴。一度失传，现在是人们通过《蒙古食谱》、《蒙古风俗录》等大量资料，并进行了试验，恢复了烤全牛诈马宴。

呼和浩特麦香村

麦香村的稍麦远近闻名，稍麦二字原写作“稍美”是沿用明代的写法。现在也叫烧麦，烧卖。之所以专程赶来吃稍美，是因为它和内蒙古的传统菜肴清蒸羊肉、扒肉条及烧烤是麦香村在近八十年的发展过程中，从上万种菜中筛选保留下来的，可谓是菜中之精品。

当热腾腾的稍美和奶茶摆满桌的时候，我们只有惊叹。都说唯爱与美食不可辜负。一大早这么丰盛，真的感觉幸福感爆棚。