广州特色小吃有哪些
1、肠粉：肠粉是广州十大名吃之首，因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉，肠粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是主要品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。
2、叉烧。叉烧的广东特色肉制品的一种，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肥瘦均衡，肉质软嫩多汁、色泽鲜明，口味内咸外甜，焦香有蜜味儿，可以用于做叉烧饭、叉烧包。
3、炒河粉。炒河粉是广州著名传统的风味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道实惠的家常饭，在家就可以自己制作，炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅，还需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一团。
4、艇仔粥。艇仔粥一开始是为这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等，制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用，因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大，现成为广州十大名吃之一。
5、虾饺。虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个，以澄粉作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成一口大小的饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。虾饺色泽洁白晶莹，小巧美观，口感柔韧，鲜美可口，深受人们喜爱。
6、姜撞奶。姜撞奶顾名思义是用姜汁和牛奶为主要原料制作而成的一种甜品，制作的要点是用新鲜的煮开到70-80度的牛奶倒入新鲜的姜汁中，用姜汁和牛奶的温度差发生化学反应，使牛奶凝固，制作好的姜撞奶口感滑嫩，风味独特，是夏冬两季很受欢迎的甜品小吃。
7、还有荷香糯米鸡，马蹄糕，？叉烧包，云吞面。
广州除了早茶以外，他们的小吃是一定不要错过的，你随便在街巷中转一转就可以看见各种好吃的，所以有机会一定要去尝尝，现在小编就来给大家介绍一下不错的小吃。
粥品类
在清早的时候随便去一家粥粉店瞧瞧，新鲜滚烫的白粥上，浸泡着鲜嫩的鱼生、瘦肉以及切得细致的菜丝。味道肯定是非常好了。在广州生滚粥是一大特色，它的原理既简单又百搭——煲好一个靓白粥底，加上
因为地域产物的关系，南北差异在于谷物与稻米的选材分别。用米方面，粤人会用富有黏性的“短胖圆”粳米，潮汕派也用粳米，但煲煮时间短。不过广州人要明火不停搅拌熬煮三四个小时，这样能把米油逼出，补充身体元气。
粉面类
1、肠粉
广州的肠粉肯定是最有名的，其实在清代末期，广州街头就已有人叫卖肠粉，主要分布拉肠粉与抽屉式肠粉。抽屉式肠粉是用铁皮做出的方形铁锅，把米浆倒入铁皮上，一层层蒸熟，再用铁铲把肠粉刮起。布拉肠粉则将一块布放在加热的铁皮上，把米浆加盖蒸熟来吃，口感较为嫩滑薄透一些。蒸煮时长与米浆质量决定了口感。
而潮汕的和广州地域比较近，所以饮食方面会有联系，肠粉就是，广州的肠粉相比较潮汕肠粉来说酱汁口感会更甜一些，虽然馅料没有那么丰富，但是更能突出食材原味。
2、云吞面
云吞面对于老广来说却有一种难以割舍的情怀。云吞面怎么吃呢，首先上桌之后要先喝汤，再吃面，最后才吃云吞，这样才能尝出面的筋道与云吞鲜味，还要充桌上拿些酸萝卜和大红浙醋配料。
北方流传的云吞在广州发扬光大是因为粤人善用本地食材加以变化，增添风味。广州盛产海鲜，所以普通的云吞汤底都会用大地鱼、虾壳、猪骨等熬制数小时，突出鲜味。馅料方面在七三分比例的瘦肥肉基础上加入鲜虾、新鲜磨好的大地鱼粉和芝麻粉等等，不仅口味有创新，更能与汤汁融为一体，极具岭南特色。
糕点类
最熟悉的应该就是泮塘马蹄糕了，这也是最受欢迎的。制作时先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入泮塘马蹄粉浆，猛火蒸熟，糕体色泽金黄通透，爽滑而有弹性。用筷子夹起时，糕体在筷头颤个不停，惹得人口水也在舌端直打转。
马蹄糕风味无可取代的关键在于要产自泮塘的马蹄粉浆，这样才能清甜无沙，蒸出的马蹄糕呈现晶莹剔透的琥珀色。
油炸类
德昌咸煎饼
煎饼使用的南乳必须较为陈旧，才能增加香味。加入白糖、红糖各半，白糖使其脆皮，红糖令其心软。由于份量比一般的增大一倍，再加上用中火炸，煎饼糖量多，咬油大，成品皮脆心软，特别松香。
和北方相比较，德昌咸煎饼最大亮点之处就在于南乳的运用上。在广东，香浓的南乳是一大重要调味原料。
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羊城烧鹅：广东传统名菜之一，以鹅肉皮脆肉嫩、味道鲜美而著名。
肠粉：一种广东传统的早餐食品，用米浆制成的薄薄的米皮包裹着肉、虾、蛋等馅料，口感柔软，味道鲜美。
广州炸鸡：一种广东特色小吃，外酥里嫩，味道香鲜。
糖葫芦：一种传统的汉族小吃，由糖浆浸泡的果蔬串，口感酸甜可口。
潮汕牛肉火锅：一种广东潮汕地区的特色火锅，以牛肉和各种海鲜为主料，味道鲜美。
煲仔饭：一道广东特色美食，以煲制的米饭为主料，加入各种肉类、蔬菜、海鲜等配料，口感香糯，味道鲜美。
珍珠奶茶：一种流行的广东甜品，以茶叶、牛奶和珍珠为主要材料，口感丰富，味道醇香。
