韭菜馅饺子怎样调制?

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生活很喜欢
2023-05-04 · 超过102用户采纳过TA的回答
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以下是韭菜素馅的最佳配方:

1.韭菜配粉丝

用料:韭菜600g、烫好的粉条200g、鸡蛋400g、盐10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小苏打6g。

韭菜配上粉丝做素馅是非常适合的,粉丝的口感的顺滑,并且具有一定的Q弹口感,加上韭菜的不同顺滑口感以及强烈的韭菜味道,搭配起来是非常适合的。

并且粉丝给人的饱腹感比较强,而韭菜中的纤维素含量比较多,带来的饱腹感也不错,搭配起来做馅的话,非常适合成为包子、饺子等主食的馅料。

2.韭菜配鸡蛋

用料:韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、盐10g、十三香8g、饺子皮600g。

鸡蛋也是非常适合与韭菜一起搭配做素馅的食材,鸡蛋本身是带有蛋香气味的,并且口感也十分的顺滑,辅助韭菜的味道和口感,可以更加提升韭菜素馅的味道和口感。

3.韭菜配胡萝卜

用料:中筋面粉300g、温水160g、胡萝卜130g、韭菜230g、黑木耳(泡发后)50g、虾皮15g、盐6g、十三2g、鸡精2g、熟油15g。

胡萝卜也是可以制作成素馅饺子的,因为含有比较多的纤维素,不能够单独作为馅料,但是其可以搭配其他的食材或者辅料制作成成素馅饺子。而且胡萝卜营养价值高,含有大量的胡萝卜素等维生素,并且颜色艳丽,味道清香甘甜,制作出来的素馅也是不错的。

4.韭菜配大白菜

用料:韭菜400g,大白菜200g、鸡蛋两个,干贝40g,葱姜末适量、蚝油1勺,盐1小勺,胡椒粉一小勺。

大白菜则是跟韭菜差不多,可以搭配在一起,也是经常被用来制作素馅的一种食材,并且其还可以制作成各种口味,例如酸口的大白菜、咸口的大白菜等。而且大白菜含有的纤维素比较高,味道也比较清香,无论是单独食用还是搭配其他食物一起食用都是不错的。

5.韭菜配豆腐

用料:面粉500g、水250g、韭菜500g、鸡蛋2g、豆腐250g、盐少许、鸡精少许、花生油1勺。

韭菜的营养价值高,而且富含有丰富的蛋白质,其中豆腐也是比较常见的美食,松软可口,大豆蛋白也比较丰富,韭菜豆腐馅儿可以做饺子或者是做包子,在调制馅料的时候放上一把虾米,会呈现一股淡淡的海鲜味。

沁香一片又一片
2023-05-10 · TA获得超过2462个赞
知道大有可为答主
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怎么调猪肉韭菜饺子馅,选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉,臀尖肉,前后腿肉都可以,肥瘦比例在3比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了,以500克猪肉馅为例:加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水,最好是加入泡的葱,姜,大料水,边加水边不断地搅打肉馅,这个搅打是有诀窍的,不能胡乱的正反不同方向搅打,必须顺时针或逆时针同一个方向搅打,这样可以让肉馅充分吸水,而且吃起来报团,口感更好。韭菜摘好,淘洗干净,控干水分,切碎,先用芝麻油拌均锁住水分,再和调好的猪肉馅混合均匀即可。
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菲常讲影
2023-08-17
知道答主
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食材:鸡蛋2个、韭菜100g、饺子皮100g、小葱1根、姜1块、大蒜4瓣

调味料:白糖5g、辣椒面10g、酱油5g、香油3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、蚝油3g、芝麻3g

步骤:

  1、小葱切葱花,姜切末,大蒜切末;

  2、韭菜洗净切末,装入碗中备用;

  3、鸡蛋打入碗中,加入盐1克搅拌均匀;

  4、碗中加入辣椒面、芝麻,淋入热油,搅匀备用;

  5、小碟中加姜蒜末、鸡精、盐、香油、酱油、醋、油辣子,撒上葱花做成蘸料备用;

  6、锅中加入适量油,油热后放入鸡蛋划散,盛出备用;

  7、韭菜中加入姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、香油拌匀,放入蚝油搅拌几下,倒入鸡蛋拌匀;

  8、将拌好馅料用饺子皮包好;

  9、锅中加适量水,水开后下饺子煮5分钟,煮至饺子浮起,出锅搭配蘸料即可食用。
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