Question

清蒸多宝鱼怎样做？

Answer 1

清蒸多宝鱼的做法如下：

所需材料:
- 多宝鱼一尾，约1.5斤左右
- 葱姜蒜适量
- 盐、味精适量
- 料酒适量
- 食用油适量

做法：

1. 将多宝鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将鱼身沿着鱼刺两面各切3刀，避免切到鱼骨。
3. 取一个深盘，将鱼放入深盘，加适量的料酒，盐和少量的味精撒在鱼身上，腌制10分钟。
4. 葱姜蒜切成末备用。
5. 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。
6. 将葱姜蒜末铺在鱼身上，淋上少许食用油。
7. 倒入适量的清水，水不要淹过鱼身，开大火烧开，改小火蒸10-12分钟即可。
8. 撒上适量的葱花，即可上桌。

温馨提示:

1. 多宝鱼可以选择横着蒸，也可以选择竖着蒸，看自己的喜好。
2. 一定要用料酒腌制时间越长口感越好。
3. 鱼身划刀的深度需要掌握好，太浅不入味，太深断肉。