50种家常菜做法（上）附加详细教程
简单又好吃的家常菜做法
青椒肉丝
食材
瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒,白
步骤
1、青椒切丝，瘦肉切，切好备用
2、肉丝中加一勺料酒十一勺生抽十一勺老抽十一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
3、调酱汁:半碗清水加一勺生抽十一勺油十一勺淀粉十少许白糖，搅拌均匀备用。
4、热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅留底油，放入蒜末炒香。
5、加入青椒炒至变软，放入炒好的肉翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可。
肉末茄子
食材
茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老、盐、糖、淀、、豆
步骤
1、先调一份:碗加两生抽、一老抽、一油、半白糖、1小、1玉淀粉、再加半碗水搅拌均匀备用2、子洗净切成细条，加盐腌10分钟再出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出
3、放肉末翻炒到变色，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒入普汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣根葱花就可以出锅啦针。
麻辣豆腐
食材
老豆腐、葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、老、、、
步骤
1、豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(2
2、锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，太一勺豆辨酱炒出红油，倒入半碗水大概能没过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一句蝇油，少量盐和白糖
3、大火烧开转小入3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花
醋溜白菜
食材
白莱小半个，葱，蒜，干辣椒，生抽，香醋，姚油，白糖，盐，玉米淀粉;
步骤
1、先调一个料汁:一生抽+两匀香醋+一勺油+一小白糖+小半+一小五淀+半
碗清水揽匀;
2、白莱洗净，白莱叶和白莱帮分开切段，锅中倒油爆香葱花蒜片干辣椒段，先放入白莱帮翻炒均匀炒至断生;
3、接着放入白菜叶翻炒至断生，淋入料汁再次翻炒均匀即可
干锅手斯包莱
食材
包莱半个;五花肉250g;干辣椒5个;大蒜3个
步骤
1、将包莱表面的老叶子去除，清洗干净，撕成小片;蒜瓣切片;
2、锅内少油，放入五花肉炒出油脂，肉微微焦:
3、放入干辣椒+姜蒜翻炒出香味;
4、倒入包菜，大火翻炒1分钟加一黄豆+一生抽+一勺蝇油，翻炒均匀入味即可
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱、蒜、干辣椒、豆辨酱、料酒、生抽、陈醋、油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、花生
步骤
1、鸡切丁，放入碗中，加入1料酒、少盐、胡椒粉、1淀粉，抓制10分钟，胡萝
2、调料汁:碗中放入2生、2醋、1油、1糖、1淀，加入适量清水搅拌均匀
3、锅中油热放入鸡胸肉划散，炒至变色盛出，锅留底油，炒香葱、蒜、干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红
4、加入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡丁翻炒，再加入黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，加入花生米，大火翻炒收汁即可
娃娃菜焖豆泡
食
300克豆泡，一个娃娃菜，一个青辣椒
步骤
1、白菜洗净切块，豆泡对半切开，青椒切丝!
2、热油放蒜末干辣椒炒香，放娃娃莱炒软，放入豆泡加适量清水焖10分钟，加半勺盐+半勺姚油4一勺生抽+青辣椒丝翻炒均匀即可出锅啦!
青椒酱鸡蛋
食材
青椒，鸡蛋
步骤
1、先个碗:两生抽，一，一豆瓣酱，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
2、青椒切块，鸡蛋打散，先把鸡蛋炒至定型盛出，青椒炒至断生加入鸡蛋，倒入调好的料汁煮至汤汁浓糊即可。
家常菜肴，掌勺烹饪的幸福秘诀
烹饪，是一门充满爱与创造力的技艺。在家中，为家人烹制美味佳肴，更能增添一份温馨与幸福感。下面，我们将为你奉上50道家常菜的做法，从基础到进阶，包罗万象，让你轻松驾驭厨房，成为料理达人。
番茄炒蛋
这道菜简单易做，是许多家庭餐桌上常见的美味。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。热锅倒油，倒入蛋液，小火煎至凝固，然后翻炒成小块。接着，加入切好的番茄，翻炒至出汁，再倒入酱油、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 青椒肉丝
这道菜色彩鲜艳，口感酥脆爽口。将猪肉切成丝，用料酒、酱油、淀粉腌制入味。青椒洗净切丝，姜蒜切片。热锅倒油，爆香姜蒜，倒入肉丝翻炒变色，再放入青椒翻炒。加入酱油、耗油、糖调味，翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
3. 土豆丝
土豆丝清脆爽口，做法简单。将土豆洗净去皮，切成细丝。热锅倒油，放入土豆丝翻炒至变色，再加入醋、酱油、盐调味，继续翻炒至土豆丝熟透即可出锅。
4. 西红柿鸡蛋汤
这道汤酸甜开胃，夏日喝上一碗，清爽宜人。将西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅倒油，放入西红柿翻炒出汁，加水煮沸。倒入蛋液，用勺子轻轻划散，加入盐和香菜调味，即可出锅。
5. 红烧肉
红烧肉色泽红亮，入口即化，是经典的家常菜。将五花肉切成块，焯水去血沫。热锅倒油，放入冰糖炒至融化，加入肉块翻炒上色。加入姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒出香味。倒入生抽、老抽、料酒、水淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮至肉软烂，最后大火收汁即可。
6. 糖醋里脊
糖醋里脊外酥里嫩，酸甜可口。将里脊肉切成条，用料酒、酱油、淀粉腌制入味。热锅倒油，放入里脊肉炸至金黄酥脆。另起一锅，放入糖、醋、生抽、番茄酱、水煮沸，倒入炸过的里脊肉翻炒至裹上糖醋汁，即可出锅。
7. 锅包肉
锅包肉酸甜香脆，是东北地区的特色名菜。将猪里脊肉切片，用蛋清、淀粉、料酒腌制入味。热锅倒油，放入肉片炸至金黄酥脆。另起一锅，放入糖、醋、生抽、番茄酱、水煮沸，倒入炸过的肉片翻炒至裹上料汁，最后装盘撒上葱丝即可。
8. 鱼香肉丝
鱼香肉丝酸甜鲜香，色泽诱人。将猪里脊肉切丝，用料酒、酱油、淀粉腌制入味。青椒、洋葱、胡萝卜切丝，木耳泡发洗净切丝。热锅倒油，放入肉丝翻炒变色，再放入青椒、洋葱、胡萝卜、木耳翻炒至断生。加入鱼香汁（豆瓣酱、酱油、醋、糖、水）调味，翻炒均匀即可出锅。
9. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典家常菜，香辣开胃。将豆腐切成小块，焯水捞出。热锅倒油，放入豆瓣酱、姜蒜、葱花爆香，加入肉末翻炒变色。倒入豆腐翻炒均匀，加入花椒粉、辣椒粉、酱油、糖调味，翻炒至豆腐入味即可出锅。
10. 清蒸鱼
清蒸鱼鲜美嫩滑，是家宴中不可或缺的一道菜。将鱼洗净，在鱼身上斜刀切几道，放入盘中。姜切片，葱切丝，铺在鱼身上。锅中水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟至熟，淋上蒸鱼豉油即可。
